carciofi ripieni

Date: 2012.03.20 | Category: contorni, secondi | Response: 4

Questa è una ricetta che non ha dosi precise…
Prendere dei carciofi (io ne considero 2 a persona), pulirli e immergerli in acqua e limone per non farli annerire, dopodiché tuffarli in acqua bollente salata e lasciarli cuocere per una decina di minuti scarsi (mi raccomando non fateli spappolare!). Scolarli e far raffreddare.
Preparare un ripieno con uova pane grattugiato, aglio, prezzemolo e sale: il tutto deve risultare abbastanza sodo. Riempire i carciofi con questo composto.
Nel frattempo preparare un sugo di pomodoro semplice, allungandolo con un pò d’acqua: quando bolle, tuffare i carciofi col loro ripieno e continuare la cottura per una decina di minuti.
Se volete, cuocete delle pennette e col sughetto condite la pasta, così avrete primo e secondo…:).

Buon appetito.

Pangoccioli

Date: 2012.03.18 | Category: dolci | Response: 4

Ecco i pangoccioli che ho preparato qualche giorno fa seguendo la ricetta del panbrioche data dal bravissimo Luca Montersino nel suo programma “Peccati di gola” in onda su Alice. Io ne ho fatto metà dose per un totale di circa 20 pangoccioli, soffici e cioccolatosi.

Ingredienti per Panbrioche:

500 gr. farina Manitoba
80 gr. latte intero
180 gr. uova
15 gr. lievito di birra
70 gr. zucchero
15 gr. miele
10 gr. rum
buccia di limone grattugiata
mezza bacca di vaniglia
180 gr burro
8 gr. sale
100 gr. gocce di cioccolata (aggiunta personale)
tuorli e panna per la lucidatura

Procedimento col Bimby:
versare farina, latte e lievito di birra sbriciolato, aggiungere il burro a temperatura ambiente e impastare il tutto a velocità spiga per 2 minuti. A questo punto aggiungere le uova uno alla volta, lo zucchero, il miele e il rum, la buccia del limone grattugiato e i semi di vaniglia. Continuare a impastare per altri 5 minuti, aggiungere il sale e continuare l’impasto per altri 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Porre l’impasto in una ciotola, coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo per un’ora. Trascorso il riposo in frigo, prendere l’impasto e aggiungervi le gocce di cioccolata, preparare i pangoccioli e posizionarli sulla placca del forno coperta di carta forno. Fatto questo, lasciare lievitare fino al raddoppio, sempre con la pellicola sopra. A questo punto spennellare con una miscela di tuorli e panna (o latte) in parti uguali. Cuocere in forno a 180° per circa 15/20 minuti.

torta mimosa

Date: 2012.03.17 | Category: dolci, senza glutine | Response: 2

Buongiorno! Oggi voglio postarvi la ricetta della Torta Mimosa che ho preparato per la festa delle donne. E’ una torta adatta anche a chi non può mangiare il glutine. In questo periodo cerco di preparare dolci gluten free perchè possa mangiarli anche la mia piccola bimba…:) A lei è piaciuta molto, a tutta la mia famiglia è piaciuta!

Ingredienti per il Pan di Spagna:

250 gr. zucchero

25o gr. farina di riso

6 uova

Ingredienti per la crema:

400 ml. latte intero

100 ml. panna fresca

150 gr. tuorli (circa 8 tuorli)

20 gr. maizena

20 gr. amido di riso

Per completare:

1/2 litro panna fresca

1 scatola di ananas al naturale

Procedimento pan di spagna fatto col Bimby:

inserire nel boccale la farfalla, versare le uova e lo zucchero e montare per 15 min. a velocità 3, dopodichè aggiungere la farina di riso sempre a velocità 3. Versare il composto in una tortiera a cerniera foderata con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min.

Procedimento crema sempre col Bimby:

inserire nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere a 100° velocità 4 per 9 minuti.

A questo punto tagliare il pan di spagna in 3 dischi, bagnare ogni disco con il succo d’ananas allungato con un pò d’acqua, farcire i primi 2 dischi con la crema a cui è stato aggiunto l’ananas fatto a pezzettini. Aggiungere l’ultimo disco di pan di spagna, ricoprire il tutto con panna montata e fette di ananas. Et voilà….

partenza!

Date: 2012.03.15 | Category: benvenuti | Response: 1

Ciao a tutti, vediamo un pò se riuscirò a portare avanti questo blog di ricette…è da tanto che ci pensavo e, finalmente, oggi mi sono decisa a cominciare.