3 ANNI… una data importante, per i tre della mia bimba ho realizzato la mia prima opera impegnativa di cake design, un castello delle principesse… ormai è solo un bel ricordo… ma il bello dei ricordi è che possono essere tanti e che uno non esclude gli altri, quindi apriamo un nuovo cassettino della memoria per una nuova torta dei tre anni.
Protagonista l’insostituibile Cricchetto, cosi solare e pieno di risorse.
INGREDIENTI
Red Velvet:
potete trovare la ricetta a questo link http://blog.giallozafferano.it/pasticcifatati/red-velvet-alla-crema-di-mascarpone/ , per la crema è necessario farne i due terzi, poiché lo strato superiore della torta sarà ricoperto di crema al burro per far aderire al meglio la copertura di fondente di zucchero.
Pan di Spagna soffice:
potete trovare la spiegazione del procedimento a questo link http://blog.giallozafferano.it/pasticcifatati/pan-di-spagna-soffice/, la base è rettangolare, ho utilizzato uno stampo regolabile da 30×35 cm, quindi ho moltiplicato le dosi per una volta e mezza.
Per la crema pasticcera:
potete trovare la ricetta al seguente link: http://blog.giallozafferano.it/pasticcifatati/crema-bimby-alla-vaniglia/, per renderla più leggera ho unito 400 ml di panna montata.
Per la crema di Mashmallow:
potete trovare la ricetta al seguente link:http://blog.giallozafferano.it/pasticcifatati/frosting-marshmallow-alla-lavanda/ sostituendo lo zucchero aromatico alla lavanda con zucchero semolato ed estratto di vaniglia.
Per la crema di burro:
- 200 gr di burro;
- 100 gr di zucchero a velo;
- essenza di vaniglia.
Per le decorazioni:
- fondente di zucchero bianco, nero, rosso, marrone (solitamente lo acquistto qui https://www.torte.it/ è di ottima qualità);
- coloranti in gel.
PREPARAZIONE
Le decorazioni in zucchero devono essere preparate con qualche giorno di anticipo per farle indurire.
Preparare le ruote
Lavorare il fondente nero fino a renderlo morbido, formare 4 palline di circa 1,5 cm di diametro. Inserire la pallina in uno stampino cilindrico e schiacciare leggermente fino ad ottenere dei dischi di circa 1 cm di spessore. Con il ball tool formare una piccola cavita’ nella parte centrale della ruota, ripetere per ogni ruota.
Lavorare il fondente rosso per ammorbidirlo (io ho utilizzato quello bianco e l’ho colorato con colorante in gel wilton), stendere il fondente in uno strato sottile, 2mm, e ricavare 4 dischi utilizzando uno stampino circolare oppure, se nn lo avete cosi piccolo, il retro di una bocchetta della sac a poche.
Adagiare il disco al centro della ruota a coprire la cavita’ realizzata in precedenza. Con la rotella liscia, incidere il battistrada sulla parte esterna della ruota.
Disegnare i cerchi rossi con un pennarello alimentare nero.
P
er completare al posto della marca dei pneumatici ho scritto il nome del festeggiato utilizzando colori in polvere sciolti con un goccio di vodka.
Preparare i coni stradali:
Lavorare il fondente arancione per ammorbidirlo, formare delle palline da circa 1,5 cm di diametro. Assottigliare una estremità formando un cono e schiacciare leggermente la base.
Prendere del fondente e stenderlo con il mattarello ad uno spessore di 3-4 mm. Ritagliare dei quadrati da circa 2,5cm di lato. Nei 4 angoli incidere dei cerchi utilizzando una bocchetta della sac a poche, far aderire il cono alla base quadrata e formare il cono.
Stendere del fondente bianco con il mattarello e ricavare delle strisce da 3-4 mm che utilizzerete per decorare i coni, far asciugare.
Da fare il giorno prima:
Decorare la base di polistirolo con una bandiera a scacchi, volevo farla in fondente, ma poi ho optato per una stampa, posizionare il pan di spagna farcito con la crema e le fragole e far rassodare in frigorifero.
Farcire la red velvet e coprire con la crema di burro.
Assemblare la torta
Da fare il giorno della festa:
tagliare un lato della torta con inclinazione a 30 gradi per creare la strada e ricoprire il taglio con la crema di burro.
I
nserire delle cannucce in corrispondenza del posizionamento del secondo piano di torta.
Stendere il fondente di zucchero dello spessore di 4 mm e coprire la torta aiutandosi con uno smooter. Creare la bocca ed i denti di cricchetto e posizionarli sulla torta, adagiare la torta sulla baste di pan di spagna.
Suddividere la crema di marshmallow: mettere da parte un cucchiaio di crema bianca, suddividere la rimanente in due ciotole, ad una aggiungere il colorante azzurro, all’altra il colorante verde.
Utilizzare una spatola per coprire i lati del pan di spagna con la crema di marshmallow azzurra per formare il cielo del paesaggio, posizionare le montagne, ricavate sagomando una striscia di fondente; con una sac a poche dalla bocchetta tonda creare le nuvole con la crema di marshmallow bianca, stendere il fondente nero e creare la strada, successivamente aggiungere le strisce bianche per la mezzeria della strada.
Con la sac a poche con la bocchetta per l’erba decorare la parte superiore del pan di spagna. Posizionare le altre decorazioni ad esempio cactus e cartelli stradali e completare con gli occhi di Cricchetto (realizzati su una base di polistirolo). Sfumare cricchetto con dei colori in polvere rame, blu e verde per simulare le ammaccature, ripassare gli occhi e la bocca con un pennarello nero alimentare per dare maggior spessore.
