PLUMCAKE DI CAROTE E ALBICOCCHE

Il plumcake di carote e albicocche è un dolce molto soffice, buono e semplice da preparare. Se amate iniziare la giornata con un dolce che sia sano e genuino, preparato in casa con ingredienti facilmente reperibili e utilizzando anche la frutta fresca di stagione allora il plumcake di carote e albicocche non può mancare nella vostra colazione quotidiana; sarà gradito sia dai grandi che dai piccoli.

PLUMCAKE DI CAROTE E ALBICOCCHE

INGREDIENTI :
* 4 carote di media grandezza
* 200 g. di zucchero di canna
* 300 g. di farina 00
* 3 albicocche mature
* 200 g. di olio di arachide
* 3 uova
* 1 bustina di lievito per dolci
* un pò di burro per lo stampo
* un pizzico di sale
* 50 g. di mandorle pelate tagliate a bastoncini

PROCEDIMENTO :
Pulite e pelate le carote poi tagliatele a fette e mettetele nel mixer insieme all’olio di arachide.
Frullate fino a ottenere una crema vellutata.
Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale e aggiungetela alle carote frullate.
Unite anche le uova e lo zucchero di canna.
Azionate il mixer e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Lavate le albicocche e tagliatele a pezzetti. Incorporatele all’impasto.
Prendete uno stampo da plumcake, imburratelo e infarinatelo, poi versateci dentro il composto.
Cospargete la superficie con una manciata di mandorle pelate tagliate a bastoncini ( vanno bene anche le mandorle tagliate a lamelle ).
Infornate a 180° per circa 45-50 minuti. Se vedete che cuoce troppo in fretta abbassate la temperatura portandola a 170°.
Prima di sfornare il plumcake di carote e albicocche controllate la cottura facendo la prova dello stecchino: inserendolo nel dolce dovrà uscire asciutto.
Lasciate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.
Il plumcake di carote e albicocche si conserva buono e morbido per 4-5 giorni se lo chiudete in un contenitore ermetico.
Noi l’abbiamo divorato in 2 giorni 😛

A presto amici 😀
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