Risotto allo zafferano

Preparazione

  1. Ingredienti per 4 persone
    350 g riso carnaroli
    40 g cipolla tritata e stufata
    Brodo vegetale
    50 cl vino bianco
    100 g di burro
    100 g Grana Padano
    20 g olio extravergine d’oliva
    1 bustina di zafferano
    sale

    Procedimento

    Per cominciare la preparazione del risotto allo zafferano, tostate il riso con l’olio per 3/4 minuti a fiamma delicata. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete il brodo bollente, la cipolla tritata e stufata, il sale.

    A tre quarti dalla cottura unite lo zafferano. Cuocete il riso al dente, aggiungendo il brodo un po’ alla volta.

    Mantecare con il burro ed il Grana Padano

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