Risotto allo zafferano

Preparazione

  1. Ingredienti
    g riso carnaroli
    40 g cipolla tritata e stufata
    .2 l fondo bianco di pollo
    50 cl vino bianco
    100 g di burro
    100 g Grana Padano
    20 g olio extravergine d’oliva
    400 mg di pistilli di zafferano
    .sale integrale

    Procedimento

    Per cominciare la preparazione del risotto ai pistilli di zafferano, tostate il riso con l’olio per 3/4 minuti a fiamma delicata. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete il fondo bollente, la cipolla tritata e stufata, il sale.

    A tre quarti della cottura unire i pistilli di zafferano. Cuocere per assorbimento fino a cottura al dente.

    Mantecare con il burro ed il Grana Padano

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