Ingredienti
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700 g Merluzzo
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2 Patate rosse (lesse)
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4 foglie Basilico (fresco)
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Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Noce moscata
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q.b. farina e pangrattato (per impanatura)
Preparazione
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lessate e schiacciate le patate lesse ancora calde, sbriciolate il merluzzo ed unitelo alle patate lesse
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unite le foglie di basilico sminuzzate il sale un po’ d’olio d’oliva e la noce moscata, amalgamate per bene tra di loro gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio di legno
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con le mani formate delle polpette della grandezza che desiderate e passatele prima nella farina e poi nel pangrattato
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adagiatele su una leccarda rivestita di carta forno irroratele con l’olio e infornate a 180 gradi per 35
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fate raffreddare e servite accompagnate da una bella insalatona mista
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Curiosita'
La patata rossa,timidamente introdotta nel 1963, la varietà désirée nel giro di pochi anni ha trovato il consenso di tutti gli agricoltori della zona, essendosi rivelata particolarmente adatta alle condizioni climatiche e ambientali degli altipiani a differenza della nostrale patata bianca; la coltivazione di quest’ultima è ormai del tutto abbandonata.