Oggi mi sono cimentata nella preparazione dei ravioli noci e gorgonzola 
e ho avuto un aiutante speciale 
Seguendo la nota regola di un uovo ogni 100 g di farina, ho preparato la pasta all’uovo per 4 persone con 400 g di farina e 4 uova.
Su di una spianatoia di legno si lavora la pasta fino a quando questa sarà liscia e compatta e poi si mette a riposare sotto ad un panno.
Per il ripieno occorre
200 g di noci (peso delle noci senza guscio)
150 g di gorgonzola.
Dopo aver sgusciato le noci, si tritano finemente e poi si mescolano al gorgonzola formando una cremina.
Se non vi piace sentire i pezzetti di noce, potete frullarli insieme con il gorgonzola.
Con la macchina adatta al’uso, si forma la sfoglia passando la pasta dal numero uno fino al numero sette progressivamente, per avere una sfoglia abbastanza sottile.
Un piccolo aiutante per i ravioli noci e gorgonzola.
Il mio aiutante …dalle unghiette si capisce che mi ha aiutato anche a pulire le noci!!!
A questo punto, si tagliano le strisce di pasta dell’altezza di 6 cm.
Poi con un cucchiaino si mette il ripieno su di una striscia di pasta, formando tanti mucchietti alla distanza di 5 cm uno dall’altro
Si ricopre con un’altra striscia di pasta, inumidendo un poco i bordi e si preme per far aderire bene.
Quindi si tagliano i ravioli, cercando di lasciare un bordo non tanto grande, ma neanche tanto piccolo, altrimenti esce il ripieno durante la cottura.
I ravioli noci e gorgonzola cuociono in 5 minuti. Il condimento può essere un sugo al pomodorino fresco o salvia e burro……
..a voi la scelta.
Un condimento ancora più semplice è quello di fare una cremina con un poco di gorgonzola e l’acqua di cottura.
Un cucchiaio di acqua e uno di gorgonzola per commensale.
CIAO….AL…PROSSIMO….PASTICCIO!!!!