Anelletti al forno alla siciliana, o almeno credo….
Si perché non sono siciliana, quindi mi sono affidata ad una ricetta che ho trovato in un libro di cucina.
Ho cucinato gli anelletti al forno alla siciliana come pranzo della domenica, li ho preparati sabato pomeriggio, messi in frigo e scaldati al forno …..una vera delizia.
E poi, pochi e semplici ingredienti, un buon ragù, due melanzane, e scamorza affumicata.
Una ricetta siciliana davvero invitante questa degli anelletti al forno
INGREDIENTI
per 3/4 persone
500 ml di ragù
2 melanzane grosse e rotonde
300 g di scamorza affumicata
250 g di anelli (pasta)
olio di semi di arachide per friggere
sale q.b.
pan grattato q.b.
olio di oliva evo q.b.
PREPARAZIONE
Inizia a tagliare le melanzane a fettine.
Mettile in uno scolapasta con del sale, copri con un piatto e lasciale così per un paio di ore in modo che rilascino il liquido.
Adesso strizza e friggi le melanzane. Posale su carta da cucina.
Non metto la ricetta del ragù, comunque più carne macinata c’è dentro e meglio è.
Taglia la scamorza a dadini.
Ungi con olio di oliva uno stampo a ciambella non molto grande e poi spolvera sopra del pan grattato.
Fodera poi lo stampo con le fette di melanzana.
Cuoci la pasta e scolala.
Per gli anelli direi di cuocere per il tempo indicato sulla confezione perché è un tipo di formato che non scuoce mai!
Condisci gli anelli con il ragù.
Unisci la scamorza.
Versa ora la pasta all’interno dello stampo e livella bene il tutto.
Chiudi con le melanzane, spolvera con il pan grattato e versa un poco di olio di oliva.
Inforna per 30 minuti a 200°C.
Lascia raffreddare un poco e capovolgi su di un piatto da portata.
Oppure in alternativa puoi preparare in anticipo gli anelletti, come ho fatto io, e poi riscaldarli al momento di servirli.
In questo caso li cuocerai al forno per 15 minuti, e poi li riscalderai per 20 minuti sempre a 200°C.
E secondo me è meglio così la pasta si consolida e il taglio al momento di servire sarà preciso.
CIAO…AL…PROSSIMO…PASTICCIO!!