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febbraio 2012 Archive

26feb
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Biscotto all’amarena!!!!

 

Mio fratello è da un pò che mi chiede i biscotti all’amarena così ieri pomeriggio ho deciso di prepararli. Secondo me sono ottimi sia per la colazione che per la merenda a me ricordano i bei vecchi tempi del liceo, quando con la mia amica Gelsomina uscivamo da scuola e andavamo in pasticceria a comprarli!!! Gli ingredienti che vi serviranno sono:

Per la pasta frolla:

400gr di farina

180gr di zucchero

180gr di burro

3 tuorli +1 uovo intero

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini di lievito per dolci

Per il ripieno:

400gr di savoiardi

80gr di nocciole

270gr di marmellata di amarene

2 cucchiai colmi di cacao amaro

1 bicchierino di liquore strega

Prima di tutto preparate la pasta frolla utilizzano il classico metodo del posizionare la farina a fontana con al centro tutti gli altri ingredienti ed impastate il tutto per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, racchiudetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigo. Nel frattempo preparate la farcia. Riducete in polvere i savoiardi, poi aggiungete le nocciole tritate finemente, la marmellata, il cacao amaro e la strega e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che potrete modellare con le mani. Stendete la pasta frolla e nel lato più lungo stendete la farcia, poi ripiegate la pasta ai lati sulla farcia. Adesso tagliate i biscotti della dimensione che preferite e posizionateli su una teglia foderata con carta da forno e infornate in forno caldo a 180° finchè non raggiungono la doratura. Sfornateli fateli raffreddare a poi gustateli!!!! Spero che questa ricetta vi sia piaciuta spero che la proverete, vi ricordo che potete seguirmi anche su facebook: http://www.facebook.com/pages/Chiara-e-i-suoi-pasticci/165413130173713. Un bacio e alla prossima ricetta!!!! :D

 

 
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21feb
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Migliaccio!!!

 

Salve a tutti e buon carnevale!!!! Oggi ho deciso di preparare un dolce tipico del carnevale, la ricetta è quella classica della mia nonnina!!! Gli ingredienti sono:

250gr di semolino

1lt di latte intero

la scorza di 1 limone

50gr di burro

4 uova

350gr di zucchero

1 bicchierino di anice

1 bustina vanillina

La preparazione è molto semplice. Prima di tutto scaldare il latte con la scorza di limone e il burro. Quando arriva al bollore, togliere la buccia di limone e versare il semolino mescolando velocemente con un cucchiaio di legno e lasciar cuocere sempre mescolando per 10-15 minuti poi lasciar freddare.  Adesso dedichiamoci alle uova che dovremmo montare con lo zucchero e l’anice e la vanillina finché non otterremo un composto chiaro, denso e spumoso. Versiamo questo composto nel semolino ormai freddo e mescoliamo i due composti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamo in una teglia da forno con i bordi bassi e inforniamo in forno caldo a 200° per 40 minuti. Mi raccomando state attenti alla cottura sopratutto alla cottura del fondo che spesso risulta un pò bianchiccia.

Spero che proviate questa ricetta facile facile!!! Vi ricordo che potete seguirmi anche su facebook: http://www.facebook.com/pages/Chiara-e-i-suoi-pasticci/165413130173713 Un bacio e alla prossima ricetta!!!! :D

 

 
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19feb
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Mousse al cioccolato cotta al forno!!!!

 

Salve a tutti e buona domenica!!! avete voglia di qualche cosa di super cioccolatoso ma non sapete cosa preparare? Vi propongo un dolce che appagherà le vostre papille gustative. Gli ingredienti sono poche e ci vuole pochissimo per preparare questa deliziosa mousse. Avrete bisogno di:

250gr di cioccolato fondente

150gr di burro

200gr di zucchero

5 uova

Mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a dadini e fate sciogliere per bene. A questo punto togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero. A questo punto aggiungete i rossi d’uovo, mentre gli albumi montateli a neve ben ferma. Aggiungete infine gli albumi mescolando dal basso verso l’alto. Versate il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno e cuocete in forno statico caldo a 180° per 35 minuti. Non prolungate troppo la cottura la particolarità di questo dolce sta nel suo cuore umido all’interno.

Vi assicuro che i miei commensali l’ hanno gradito moltissimo. Spero che lo proviate anche voi!!! Vi ricordo che potete seguirmi sulla mia pagina facebook: http://www.facebook.com/pages/Chiara-e-i-suoi-pasticci/165413130173713 e anche seguirmi sul mio canale youtube fresco fresco di apertura non ci sono ancora video ma solo un video di presentazione ma tra non molto arriveranno anche le video ricette: http://www.youtube.com/watch?v=CIt-MIlAApc&feature=channel_video_title. Un bacio e alla prossima ricetta!!! :D

 
Posted by pasticcidichiara in Dolci golosi and tagged with , ,
13feb
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Chiara e i suoi pasticci colonizza youtube!!!!

 

Ebbene si finalmente mi sono decisa a fare il grande passo, era da parecchio che ci pensavo e alla fine mi sono fatta coraggio e ho aperto il mio canale youtube dove spero di riuscire a pubblicare ricette con assiduità. è un nuovo inizio abbastanza esaltante e mi impegnerò come sempre per rendere il massimo. Non abbandonerò il mio blog, da qui tutto è iniziato, il canale servirà come aggiunta per far vedere praticamente i miei pasticci. Spero di tutto cuore che l’idea vi piaccia e che vi divertiate a seguirmi, ma sopratutto spero di ricevere da voi consigli sinceri e spassionati come fate sempre!!!! Vi lascio qui il link al mio canale vi consiglio di visitarlo perchè ho già aggiunto un piccolo video è una semplice intro di presentazione!!!! Un bacio e alla prossima ricetta e speriamo anche video ricetta!!!! ;D

link facebook: http://www.facebook.com/pages/Chiara-e-i-suoi-pasticci/165413130173713

link youtube: http://www.youtube.com/watch?v=CIt-MIlAApc&feature=channel_video_title

 
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12feb
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Pasticciando!!!!

 

Buon giorno e di nuovo buona domenica a tutti!!! Ieri sera su facebook vi avevo accennato ad alcuni pasticci che avevo combinato nel pomeriggio. Bene adesso ve ne parlo. Tutto è iniziato dalla volontà di preparare dei savoiardi da accompagnare al sanguinaccio. Non so voi, ma io quando pasticcio in cucina devo stare da sola e la compagnia spesso mi infastidisce. Ieri mio malgrado avevo due spettatori parecchio molesti, mia madre e mio padre che, come si suol dire a Napoli, “non si sanno tenere un cicero in bocca”, ovvero hanno sempre da dire e ridire su ogni cosa che faccio. Un pò per colpa mia un pò per le continue interruzioni con domande fuori luogo, invece di mettere la giusta quantità di zucchero a velo ho sgarrato di parecchio e invece dei savoiardi ho preparato senza accorgermene i pavesini, o almeno il sapore è praticamente identico. Stamattina senza perdermi d’animo però ho deciso di riprovarci e mio malgrado anche oggi ho fallito, questa volta sono stata molto attenta alle dosi e ho seguito la ricetta alla lettera, ma questa volta sono state le uova che non mi hanno per niente aiutato, non so come mai se è mai capitato anche a voi che ci fosse molto più tuorlo rispetto all’albume, così di nuovo invece dei savoiardi, ho fatto inconsapevolmente delle lingue di gatto!!!! Immaginate la mia enorme delusione, ma io non mi arrendo e la prossima settimana riuscirò in questa impresa. Accetto consigli e suggerimenti se conoscete una buona ricetta la proverò di sicuro. Vi ricordo che potete contattarmi anche direttamente su facebook: http://www.facebook.com/pages/Chiara-e-i-suoi-pasticci/165413130173713. Vi lascio cmq delle foto dei miei esperimenti!!! se volete le ricette fatemelo sapere che io ve le pubblico!!!! Un bacio e speriamo che la prossima volta riesca a preparare questi savoiardi!!!!! :D

 
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12feb
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Sanguinaccio!!!!

 

Buon giorno e buona domenica a tutti!!!! Qui a Napoli piove a dirotto e fa un freddo gelido. La mia mammina oggi ha deciso di preparare una abbondante e gustossissima lasagna come anticipo per il carnevale, dunque io non potevo esimermi dal preparare il sanguinaccio, una crema al cioccolato molto saporita che qui a Napoli si preparara per il carnevale e viene accompagnata o dalle chiacchiere o dai savoiardi. Originariamente si preparava con il sangue del porcellino, mia nonna dice che il sapore era sublime, ma oggi con i tempi che corrono tra aviarie e mucche pazze è molto meglio evitare. Gli ingredienti come al solito sono pochi e di facile reperimento, l’importante come vi dico sempre, è la qualità delle materie prime che fanno sicuramente la differenza. Per preparare il sanguinaccio abbiamo bisogno di:

500ml di latte intero

100gr di cacao amaro in polvere

100gr di cioccolato fondente

50gr di burro

1 cucchiaino di cannella

250gr di zucchero

1 vanillina

40gr di fecola di patate

Il procedimento è molto semplice e veloce. Basta mettere in una pentola il latte, la fecola, lo zucchero, la vanillina, la cannella e il cacao e portare ad ebollizione. A questo punto togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il cioccolato fatto a pezzetti. Una volta che il tutto si è freddato si può aggiungere a piacimento o delle goccine di cioccolato oppure dei canditi. Io ho aggiunto le goccine di cioccolato. Ve lo consiglio assolutamente se amate la cioccolato, non ve ne pentirete e i vostri commensali vi ringrazieranno. Spero che questa ricetta vi piaccia e che la proverete. Vi ricordo che potete seguirmi anche su facebook: http://www.facebook.com/pages/Chiara-e-i-suoi-pasticci/165413130173713. Un bacio e alla prossima ricetta!!!! :D

 
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10feb
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Biscotti al miele!!!

 

Buona sera a tutti!!! finalmente è arrivato il week-end, è finita un’altra settimana di freddo glaciale e si spera che nella prossima le temperature siano più clementi. Come ogni venerdì mi sono cimentata in una nuova ricettina, avevo voglia di impastare così ho deciso di preparare dei biscotti, ma non avevo il burro così ho pensato di sostituirlo con del miele ed il risultato è veramente molto gustoso ve lo assicuro. Ideali per thè oppure per la prima colazione. Gli ingredienti sono pochi e veramente semplici. Avrete bisogno di:

200gr di farina

100gr di zucchero

2 cucchiai belli colmi di miele

2 uova

1/2 bustina di lievito

1 vanillina

1 cucchiaino essenza di limone

Disponete la farina a fontana, poi mettete al centro tutti gli ingredienti ed impastate, magari aiutandovi anche con latra farina, fin quando non otterrete un panetto liscio ed omogeneo che non si attacchi più alle mani. A questo punto avvolgetelo in pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Una volta riposato, riprendete il panetto stendetelo con il matterello e create dei biscotti con delle formine. Infornate in forno caldo a 180° per circa 10 minuti o fin quando non saranno belli dorati. Spero che la ricetta vi piaccia e che la proverete. Vi ricordo che potete seguirmi anche su facebook: http://www.facebook.com/pages/Chiara-e-i-suoi-pasticci/165413130173713. Un bacio e alla prossima ricetta!!!! :D

 
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03feb
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Crepes al cioccolato e nutella!!!!!

 

Buon pomeriggio!!!! Anche qui a Napoli il tempo non è dei migliori, il freddo incalza, la pioggia cade a fiotti e non si ha neanche la consolazione di vedere un pò di neve, almeno qui a San Giorgio. Così per non abbattermi ancora di più oggi ho deciso di mettermi all’opera, infatti quando cucino mi viene subito il buon umore e dimentico per un pò i pensieri brutti e tristi, che questo tempaccio tende a moltiplicare. Ho nella dispensa un bel barattolone di nutella così ho deciso di fare delle crepes, ma non mi andava di fare la classica crepe così ho fatto una deliziosa variante al cioccolato. Gli ingredienti come al solito sono pochi e semplici, come vi ripeto spesso quello che conta è la qualità. Avrete bisogno di:

120gr di farina

2 uova

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

50gr di cioccolato fondente

220 ml di latte

100 ml di panna fresca zuccherata

burro per ungere la crepiera

Sciogliete il cioccolato nel latte e lasciate intiepidire. in una ciotola mettete il latte cioccolatoso, la panna, le uova, la farina e il cacao amaro setacciato e sbattete il tutto energicamente con una frusta a mano, fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Mettete il vostro preparato coperto con carta stagnola nel frigo per circa 30 minuti. Mi raccomando più riposa l’impasto più le crepes verranno meglio. Adesso è giunto il momento di cuocerle, ungete la padella per crepes con una noce di burro poi versate un pò d’impasto che porterete per tutta la circonferenza della padella facendo un movimento rotatorio del polso. A me la prima crepe viene sempre troppo burrosa per questo di solito la butto, ma si sa la prima viene sempre male!!! Adesso basta solo riempirla di nutella, spolverizzare con zucchero a velo e….buon appetito. Io preferisco servirla bella calda perciò spesso le prepro prima tutte e poi le farcisco e le riscaldo nel fornetto per un paio di minuti. Se non amate la nutella, cosa molto improbabile, vi consiglio anche di provarle con della marmellata magari di prugne o fichi!!!! Spero che questa semplice ricetta vi sia piaciuta e spero che la proverete. vi ricordo che potete anche seguirmi su faceook: http://www.facebook.com/pages/Chiara-e-i-suoi-pasticci/165413130173713. Un bacio e alla prossima ricetta!!!!!! :D

 
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