Salve a tutti oggi per pranzo ho preparato un primo piatto molto goloso, dei rigatoni con i carciofi. Io ho scelto i rigatoni perchè sono il tipo di pasta che mi piace di più, ma voi potete scegliere qualsiasi tipo, vi consiglio però sempre della pasta corta e sopratutto rigata in modo tale da accompagnare perfettamente il sughetto che andremo a preparare. Gli ingredienti sono pochi e semplici, il resto è dato dalla freschezza delle materie prime e dalla fantasia:
5-6 carciofi
una manciata abbondante di olive nere
prezzemolo fresco
sale q.b
Prima di tutto bisogna pulire e lavare i carciofi, questa è sicuramente la parte più noiosa. Tagliare il gambo e poi iniziare a togliere le foglie più dure esterne. Quando arrivate verso il centro le foglie inizieranno a diventare più chiare e queste sono quelle più tenere che dovrete lasciare. Tagliate l’estremità superiore e ripulite per bene il gambo rimasto. Tagliate in due parti e eliminate gli eventuali peletti esterni. Tagliate a listarelle e mettete queste ultime in ammollo in acqua fredda con del limone per almeno 30 minuti in modo che si laveranno bene bene e non anneriranno. Adesso si passa alla cottura, mettete le listarelle in un pentolino, io preferisco uno antiaderente così posso mettere meno olio, aggiungo le olive denocciolate e il prezzemolo. Poi metto 3 cucchiai di olio, il sale q.b e tre cucchiai di acqua e faccio cuocere per 15 minuti. Passati i 15 minuti controllo la cottura dei carciofi e se vedo che l’acqua si è troppo asciugata aggiungo altri cucchiai di acqua in modo da portare a termine la cottura. Faccio cuocere la pasta, la scolo e faccio saltare la pasta nel sughetto di carciofi, mantecando con abbondante parmigiano reggiano. Questo ultimo passaggio e facoltativo, io ad esempio non lo faccio perchè ne a me ne a mio fratello piace il parmigiano, ma mia mamma mi ha assicurato che il sapore è delizioso ed esalta molto i carciofi, infatti quando la preparo per lei è un passaggio fondamentale.
Spero che questa semplice ricetta vi sia piaciuta e che la proverete. vi ricordo che potete seguirmi sulla mia pagina di facebook: http://www.facebook.com/pages/Chiara-e-i-suoi-pasticci/165413130173713. Un bacio e alla prossima ricetta!!!!!
