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settembre 2010 Archive

26set
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Caprese al limone!!!!

 

Oggi ho preparato un dolce molto particolare, la CAPRESE AL LIMONE!!! non sapevo della sua esistenza per questo incuriosita mi sono messa alla prova.

Ingredienti:

150gr di burro,

200gr cioccolato bianco,

50gr fecola di patate,

1 bustina di lievito,

3 cucchiai limoncello,

1 fialetta aroma al limone,

200gr di mandorle,

5 uova e

200gr di zucchero.

Mettere in un recipiente le uova con metà dello zucchero e montare con fruste elettriche fino ad ottenere una crema gonfia, che abbia triplicato il proprio volume, liscia e chiara, e mettere così da parte. Triturare il cioccolato bianco, e fondere il burro. Tostare le mandorle e poi tritarle con l’altra metà dello zucchero. Porre in una ciotola il cioccolato, la fecola di patate, il lievito e mescolare il tutto. Aggiungere poi il burro fuso e la fialetta di essenza di limone  e il limoncello. Aggiungere infine il composto di uova e zucchero mescolando dal basso verso l’alto per non smontare e continuando a far incamerare aria. Cuocere in forno preriscadato statico a 170° per 50-60minuti.

Gustatela anche voi e commentate!!!! Buona Domenica!!!!

 
Posted by pasticcidichiara in Colazione e Merenda, Dolci golosi and tagged with , ,
16set
1

Sapori di bambina!!!!

 

Oggi ho preparato dei dolci che con il loro profumo ed il loro sapore mi hanno riportato indietro nel tempo. Ho preparato i Kourabiedes dei dolci greci che ci portava sempre una simaticissima amica di mia nonna, Stella, quando ci veniva a trovare. Abbiamo bisogno di:

100gr di burro,

30gr di zucchero a velo,

15 gr di ouzo (è un liquore famosissimo greco, io purtroppo non lo avevo in casa perciò ho utilizzato il limoncello!!!! ),

1 bustina lievito in polvere,

1 tuorlo d’uovo,

200gr di farina,

40 gr di mandorle,

inoltre ci servirà dell’acqua aromatizzata con una fialetta di essenza di arancia e dello zucchero a velo vanigliato.

Sciogliere il burro a temperatura ambiente e ottenere una crema. Aggiungere poi lo zucchero a velo, il tuorlo il limoncello e mischiare. Aggiungere infine poco alla volta la farina unita con il lievito e amalgamare. Infine unire le mandorle. Otterrete un impasto molto morbido ma compatto. Accendere il forno a 180° e su di una pirofila con carta forno formare con l’impasto delle mezze lune. Mi raccomando non aggiungete altra farina è normale che l’impasto sia un pò appiccicoso!!!! Dopo 25 minuti sfornate e spruzzate sui biscotti l’acqua aromatizzata all’arancia ed infine cospargete con abbondante zucchero a velo vanigliato!!! Questi deliziosi biscottini sono ideali per una gustosa merenda!!!!

 
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13set
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Torta mimosa!!!

 

Ieri per il compleanno di mia zia ho preparato la TORTA MIMOSA. Questa torta viene di solito preparata per la festa della donna. Devo essere sincera ci vuole molto tempo, ma sopratutto molta molta calma e pasienza.

Dobbiamo preparare due PAN DI SPAGNA. 1 verrà farcito, l’altro dovrete ridurlo in tanti biccoli cubetti (questa è la faticaccia!!!!)

Il pan di spagna diviso in due parti orizzontalmente dopo essere stato abbondantemente irrorato con della bagna per dolci, dovrà essere farcito con panna (io la compro già zuccherata, se non lo è unitevi 20 gr di zucchero a velo) e crema pasticcera. Avrete bisogno di 200ml di panna, di cui un paio di cucchiaiate le userete per stenderla sul pan dispagna, l’altra parte dovrà essere incorporata con movimenti dal basso verso l’alto alla crema pasticcera. Per la CREMA PASTICCERA, avrete bidogno di 1/2 lt di latte, 175 gr di zucchero, 1 bicchierino di limoncello o essenza di limone, 1 bustina vanillina, 4 tuorli, 40 gr farina e un pizzico di sale. in una pentola mettete a scaldare il latte, in una ciotola mischiate zucchero con i tuorli fino ad ottenere una bella cremina. Aggiungete alla crema di zucchero e tuorli il limoncello o l’essenza di limone, la vanillina e la farina setacciate ed il pizzico di sale. Unite poi questo composto nella pentola con il latte e mescolate a fuoco basso fino a che l crema non si addenserà. Lasciate freddare la crema ponendo sulla pentola della pellicola trasparente, oppure per fare più in fretta, ponete la crema in un recipiente lungo e fate aderire la pellicola sulla superficie della crema così non si formerà quella fastidiosa pellicola sulla crema!!!! La crema serve non solo per farcire la torta ma dovrete utilizzarla anche come “colla” per i cubetti di pan di spagna!!!

 
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11set
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Auguri mammina e papino!!!!

 

Oggi per il compleanno di mamma e dell’anniversario di matrimonio, ho preparato la DELIZIA A LIMONE, tipico dolce della penisola sorrentina.

Quando ho letto la ricetta per la prima volta mi sono un attimo preoccupata non tanto per la difficoltà quanto per il tempo pensavo infatti ci volesse più manodopera. Alla fine mi sono ricreduta è stato un vero gioco da ragazzi!!!!

Per ottenere una deliziosa delizia a limone avrete bisogno di un buon limoncello (io ho usato quello fatto dalla mia nonnina!!!) ma sopratutto di 3 limoni non trattati. Li ho cercati per mari e per monti, ho chiesto al mio fruttivendolo di fiducia, Giggino ma purtroppo non ne aveva. Così mio padre ha chiesto ad un suo collega che mi ha fornito dei limoni straordinari da un profumo meraviglioso!!!! Ringrazio di cuore la TENUTA PELLINO!!!!

Bè adesso passiamo alla ricetta:

Per prima cosa dovete preparare un PAN DI SPAGNA, la ricetta la trovate in un mio articolo. Dovrete farcirlo con della CREMA AL LIMONCELLO: servono 2 uova, 4 cucchiai di farina, 700ml di latte intero, 1/2 bicchiere di limoncello,160gr di zucchero, 1 limone non trattato. Mettete il latte in un recipiente, sbucciate il limone e immergete le bucce nel latte in infusione per un ora. Passata l’ora ponete il latte senza bucce in una pentola e scaldatelo. In una ciotola lavorare tuorli con lo zucchero, unire poi la farina, il limoncello e infine verdare questo composto nel latte caldo. Far addensare la crema a fuoco basso. Una volta pronta coprite la pentola con pellicola trasparente e fate raffreddare.

Serve dello SCIROPPO per bagnare il pan di spagna: 300ml di acqua, 200gr di zucchero, 1 bicchiere di limoncello, 1 limone.  Far bollire le buce di limone con l’acqua e lo zucchero per 15 minuti. Otterrete oltre allo sciroppo anche delle bucce caramellate, non gettatele via potrete guarnire il vostro dolce dando sfogo alla fantasia. Una volta che lo sciroppo si è freddato aggiungete il bicchiere di limoncello.

Bene per completare la nostra delizia a limone manca la glassa se guarnirà il tutto: 400ml di panna, metà dose della crema al limoncello e 1 limone grattuggiato. Montare la panna e incorporarla alla crema di limoncello, otterrete una crema densa e compatta.

Questo è quanto è una vera e propria delizia provatela e fatemi sapere!!!!

 
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06set
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Plum-cake variegato!!!!

 

Ieri ho provato un altro nuovo ruoto regalatomi dalla mia nonnina, il ruoto da plum-cake. Ho preparato quello variegato a cioccolato. Ho avuto solo dei piccoli problemi con il forno…ma il mio ormai è da buttare…cmq il risultato è stato come sempre soddisfacente, è finito in un batter d’occhio…e nn è arrivato neanche ad oggi!!!!!

Ingredienti: 200gr di zucchero, 200gr di burro, 3 uova, 3 cucchiai di latte, 160gr di farina, 50gr fecola di patate (amido di mais, frumina ecc), 1 bustina lievito in polvere, 2 bustine vanillina, tre cucchiai cacao amaro in polvere.

Preparazione: Per preparare un buon plum-cake variegato bisogna preparare 2 impasti uno bianco ed uno al cacao. dividere a metà le dosi di tutti gli ingredienti ed il gioco è fatto. Per l’impasto bianco, lavorare in una terrina lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema. Sbattere poi le uova con il latte unirle alla crema di burro (mi raccomando dovete usare un uovo e mezzo, per ottenere la metà sbattete l’uovo e dividete il liquido in due parti uguali). Incorporare poi al composto la farina il lievito e la vanillina tutto setacciato. Per l’impasto al cacao, il procedimento iniziale è lo stesso, basta aggiungere alla fine i 3 cucchiai di cacao amaro in polvere ben setacciato. Amalgamare leggermente i due impasti e versare tutto nello stampo ben oleato o imburrato come preferite!!! Cuocere il plum-cake per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°C, e poi altri 40 minuti abbassando la temperatura a 180°C.

 
Posted by pasticcidichiara in Colazione e Merenda and tagged with , ,
05set
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Love you!!!!!

 

Semplice pan di spagna con farcitura alla crema di nutella e panna, decorato con tanta panna montata!!!!! Ho utilizzato un ruoto a cerniera a forma si cuore!!!! Dedicata alle peresone più importanti della mia vita!!! il mio fidanzato e i miei amici!!!! Vi voglio tantissimo bene!!!! XD….

 
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