D’estate e poi con questo caldo infernale direi che ogni pomeriggio possiamo alleviare la calura con una fresca e dissetante granita, variando i gusti e divertendoci a personalizzare la presentazione per noi oppure per ospiti improvvisi… il procedimento è sempre lo stesso 250ml di acqua 70 di zucchero e poi scegliere cosa aggiungere dopo il bollo. Ad esempio possiamo aggiungere del succo di due limoni, oppure un bicchiere di concentrato di menta o anche di orzata, lamponi, mix di frutta tutto quello che desiderate, l’importante che sia ridotto in liquido e il gioco è fatto!!! Fatemi sapere qual’è la vostra granita preferita e mostratemi il risultato che avete ottenuto!!!! 
agosto 2010 Archive
Granite!!!!
Granita al caffè!!!
Oggi fa veramente un gran caldo..e per rinfrescare gli animi della mia famiglia ho preparato una deliziosa granita a caffè!!! il procedimento è facile e il risultato soddisfacente…dunque vediamo cosa ci occorre:
preparare del caffè con una macchinetta da sei tazze ( circa 250ml di caffè) 250 ml di acqua, 1 bustina vanillina e 70gr di zucchero.
Preparare il caffè e nn zuccherarlo. In una pentola versare l’acqua, lo zucchero e la vanillina. Portare tutto ad ebollizione e lasciar bollire per 1 minuto. Abbassare il fuoco e aggiungere il caffè, mescolare e togliere dai fornelli. Con un colino trasferire il composto in un recipiente di acciaio, lasciar intiepidire e poi mettere in freezer. Dopo un ora mescolare per eliminare i cristalli di ghiaccio formatisi e poi mescolare ogni 30 minuti finchè non avrete ottenuto una deliziosa granita. Potete guarnirla con una nuvoletta di panna ( io nn l’avevo in casa ) buona granita a tutti!!!!
Eccomi!!!!
Da quasi un mesetto non mi diletto nel preparare deliziosi dolcetti!!! A quanto pare le vacanze estive, il sole il mare la ricerca di una perfetta tintaella mi hanno tenuto lontano dalla mia grande passione!!!! In relatà le mie giornate sono state anche occupate dal fare un puzzle di mille pezzi regalatomi dai miei due anni fa!!! è stata una bella impresa divertente e mi ha dato la possibilità di stare molto tempo cn il mio fratellino che pazientemente mi ha aiutata!!!! Spero in questi ultimi giorni d’estate di preparare qualche cosa di gustoso!!!! Un bacio e alla prossima!!!!
AUGURI A ME!!!!
Ieri per il mio genetliaco (compleanno!!!) ho preparato una torta alquanto deliziosa ma sopratutto delicata e molto gustosa che ha sorpreso anche me. Durante la preparazione infatti pensavo non fosse venuta bene, invece fortunatamente mi sbagliavo!!!! La torta in questione lo ribattezzata “LA NOCCIOLA” , poi capirete il perchè!!!! Ingredienti:
PAN DI SPAGNA, CREMA ALLA NOCCIOLA, LINGUE DI GATTO, GELATINA PER DOLCI, GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO!!!!
PAN DI SPAGNA:
75gr di farina,
75gr fecola di patate (oppure amido di mais o frumina)
5 uova,
1 pizzico di sale,
1 bustina vanillina e
150 gr di zucchero.
Mettere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale in una terrina e sbattere con le fruste fino ad ottenere un composto denso e spumoso che abia raddappiato il proprio volume. Poi aggiungere farina, fecola e vanillina, tutto setacciato, incorporando con una spatola a mano, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare il composto in una tortiera a cerniera, infornare in forno preriscaldato a 180°C per almeno 35-40minuti. Una volta cotto, sformatelo, eliminate la crosta superficiale facendo attenzione e divietelo in due parti. Adesso arriva il procedimento più complesso la bagna. A tal proposito vorrei dirvi che la bagna del pan di spagna è al quanto complessa, in quanto non deve essere ne eccessivamente secco, sarebbe difficile da ingerire, e neanche troppo imbevuto, apparirebbe mollo e inconsistente. Bisogna dunque raggiungere la perfetta turgidità. Per ottenere ciòio irroro i due strati con un cucchiaio e controllo facendo pressione con la mano la stabilità e l’umidità ottenuta, è tutta una questione di tatto!!!! La bagna che preparo e costituita da due cucchiai di zucchero un bicchierino di preparato per dolci al limone e mezzo bicchierino di limoncello, poi aggiungo acqua della fontana ( n0n so precisamente le quantità vado ad occhio). Mischio bene il tutto fino al completo scioglimento dello zucchero.
CREMA ALLA NOCCIOLA:
1 etto di nocciole,
4 tuorli,
1/2 litro di latte intero,
4 cucchiai di zucchero.
Tritare finemente le nocciole e immergerle in un bicchiere di latte caldo. Sbattere le uova con lo zucchero in una pentola e versarci le nocciole imbevute nel latte. Aggiungere, infine il latte restante. Porre sul fuoco e mescolare fino a che la crema non si addenserà. Lascai raffreddare e poi aggiungere a cucchiaiate abbondante nel pan di spagna
GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO:
125 ml di acqua,
150gr di cioccolato bianco e
150gr di zucchero.
Fondere il cioccolato a bagnomaria, sciogliere lo zucchero con l’acqua. Portare a bollore e lasciar cuocere per 5 minuti. Spegnere il fuco e mescolare fino a che la glassa non diventerà densa ma non troppo. Versarla sulla torta posta su di una grata per raccogliere la glassa che cadrà inevitabilmente. Essendo fatta di cioccolato bianco non si apprezzerà il colore sulla torta, masentirete il sapore del cioccolato sulla parte superiore che da un maggior tono alla torta. Adesso passiamo alle decorazioni, ho acquistato delle lingue di gatto che ho posizionato intorno alla torta e per decorare la superficie.
Ho inoltre acquistato una gelatina rosa per scrivere e completare alcuni particolari. Infine un nastro per completare l’opera!!!! ( purtroppo non posso aggiungere le foto perchè in formato troppo grande, potete comunque vederle sulla mia pagina facebook : http://www.facebook.com/album.php?id=1565612126&aid=2048821&s=60&hash=9608ce1c498d7fdce9effccf7fd2b648#!/profile.php?id=1565612126…. vedete tra le mie foto nell’album piccoli esperimenti di pasticceria!!!! )