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Rotolo al Cacao Mascarpone e Ciliegie

Questo Rotolo al Cacao Mascarpone e Ciliegie è molto semplice da realizzare!

Rotolo al Cacao Mascarpone e Ciliegie

E’ farcito con una crema fresca e delicata che si prepara velocemente!

Rotolo al Cacao Mascarpone e Ciliegie

Un dessert goloso a cui non si può resistere! 😀 Soddisferà il palato di tutti gli ospiti!

Ingredienti:

  • 3 uova (temperatura ambiente);
  • 25 g di farina;
  • 20 g di cacao amaro;
  • 60 g di zucchero.

Per la crema:

  • 150 g di ricotta;
  • 150 g di mascarpone;
  • 100 g di ciliegie;
  • 90 g di zucchero;
  • 1 bustina di vanillina.

Montiamo le uova con lo zucchero, fino a che non saranno gonfie e spumose: occorreranno circa 15-20 minuti con le fruste elettriche.

Aggiungiamo poi, poco per volta, la farina e il cacao setacciati con una spatola eseguendo movimenti dall’alto verso il basso.

Versiamo poi l’impasto ottenuto su una placca rivestita con carta da forno e livelliamo con una spatola.

Con queste dosi non ricopriamo una teglia intera! Lasciamo circa 3 cm dai bordi. Inforniamo a 220° modalità statica per 8 minuti.

Sforniamo la pasta biscotto, cospargiamola con un cucchiaio di zucchero semolato e copriamo con pellicola. Giriamola e facciamo la stessa cosa dall’altra parte.

Facciamo attenzione a sigillare bene la pasta biscotto, in modo che rimanga tutta l’umidità all’interno, evitando che secchi. Lasciamola raffreddare per bene.

Nel frattempo puliamo le ciliegie; eliminiamo il picciolo e il nocciolino interno. Cuociamo le ciliegie a fuoco dolce con 40 g di zucchero per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto; spegniamo e lasciamo raffreddare.

Lavoriamo il mascarpone con i 50 g di zucchero rimasti, la ricotta, la vanillina e la composta di ciliegie ormai fredda.

Ricopriamo la base del rotolo, lasciando libero 1 cm abbondante di bordo.

Arrotoliamo su se stesso, lasciando il taglio rivolto verso il basso.

Prima di servire il Rotolo al Cacao Mascarpone e Ciliegie, spolverizziamolo con abbondante zucchero a velo.

Rotolo al Cacao Mascarpone e CiliegieVi è piaciuto? Scrivetemi!

Rotolo al Cacao Mascarpone e Ciliegie