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Mix di Legumi e Straccetti di Pollo

Uno dei frutti della terra più apprezzati in estate sono sicuramente i fagiolini, detti anche cornetti o tegolini o mangiatutto.

Sono i baccelli immaturi del fagiolo e appartengono alla famiglia delle leguminose.

Sono a metà strada tra legumi e ortaggi: rispetto al primo contengono meno calorie (appena 17 per 100 grammi) quindi meno proteine e meno carboidrati, ma sono ricchi di sali minerali, fibre, vitamina A e potassio.

La loro funzione diuretica è particolarmente indicata per chi segue un regime alimentare dietetico, non si devono però consumare crudi perché causano indigestione!

Ecco… Dopo questa breve lezione, vi suggerisco una ricetta a base di… fagiolini ovviamente!

Un piatto leggero, ideale per queste giornate afose: un Mix di Legumi e Straccetti di Pollo!

Ingredienti:

  • 1 barattolo di fagioli borlotti (230 g sgocciolati);
  • 300 g di fagiolini verdi;
  • 200 g di petto di pollo;
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo;
  • succo di 1 limone,
  • olio e sale qb.

Per prima cosa bisogna preparare i fagiolini, quindi: spuntiamoli e laviamoli.

Portiamo a bollore abbondante acqua e saliamola. Immergiamoci i fagiolini e facciamoli cuocere circa 20 minuti. Scoliamoli e facciamoli raffreddare in una ciotola.

Ora passiamo alla preparazione del pollo. Tagliamolo a striscioline o a bocconcini, facciamoli rosolare in una padella anti aderente con un filo di olio.

Aggiungiamo il succo di mezzo limone e i semini di sesamo e terminiamo la cottura.

Nella stessa padella, facciamo saltare due minuti i fagioli lessati scolati dal loro liquido di conservazione.

A questo punto mettiamo insieme fagiolini, pollo e fagioli.

Condiamo con olio, il succo di limone rimanente e il sale. Se piace potete aggiungere anche l’aglio sminuzzato… darà più sapore!

Il nostro Mix di Legumi e Straccetti di Pollo è servito 😉

Mix di Legumi e Straccetti di Pollo Mix di Legumi e Straccetti di Pollo

Ps: per mantenere il colore brillante dei fagiolini ho letto che bisogna tuffarli in una ciotola con acqua e ghiaccio dopo averli scolati!