Zuppa d’orzo e borlotti

Zuppa d’orzo e borlotti, ricetta Dieta Consapevole.

Questa zuppa è un piatto completo. L’orzo è un cereale dalle molteplici virtù, tra le quali ricordiamo quella ”drenante” dei liquidi. I borlotti o altro legume sono ricchi di proteine e possono benissimo sostituire quelle di origine animale.

INGREDIENTI

100 gr. di orzo perlato
600 gr. di fagioli borlotti in scatola già cotti
una cipolla media
2 foglie di salvia
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b. (io un cucchiaio a persona)
parmigiano reggiano grattugiato q.b. (io 10 gr.)

PREPARAZIONE

Vieni in cucina con me, prepariamo la zuppa d’orzo e borlotti:

In una casseruola di coccio, metti un pò d’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata con la salvia; fai imbiondire.
Scola i fagioli dal liquido di conservazione, alcuni lasciali interi, gli altri frullali col frullatore e mettili nella casseruola di coccio con la cipolla, metti anche il brodo e fai andare fino a quando non arriva ad ebollizione.
A questo punto unisci l’orzo e fai cuocere per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, spegni il fuoco, aggiungi i fagioli interi che avevi tenuto da parte.
Mescola e servi caldissimo con un cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva a crudo e una spolverata di parmigiano grattugiato.—Ricetta presa da QUI’—-RICETTA PRANZO GIORNO GLUCIDICO—