Ingredienti
3 Zucchine medie
1 confezione da 250 gr.di ricotta
100 gr.formaggio grattugiato
sale e pepe
2 albumi d’uovo
Dopo aver cotto le zucchine e fatte raffreddare completamente, montiamo gli albumi, uniamo tutti gli ingredienti mescolando con cura, dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Ungiamo 4 pirottini con olio e riempiamoli per 2/3 con il composto di zucchine, cospargiamo di formaggio grattugiato e inforniamo a 180° per circa 25-30 minuti. Durante la cottura si gonfieranno parecchio e si formerà una bella crosticina dorata. Raffreddandosi si “smonteranno” ma non sarà un problema vero? L’alternativa è consumarli appena sfornati. A voi la scelta.