I fiocchi di latte, chi non li ha mai mangiati? Sono freschi e leggerissimi, allora perché non farli in casa? Di ricette, sul web, credo ce ne siano tante, io ho “rubato” quella dell’amico Giovanni del blog .Peccato di gola…..la ricetta originale è qui. L’unica variante che ho fatto è stata l’utilizzo del latte parzialmente scremato anziché lo scremato.
Ingredienti
1 litro di latte parzialmente scremato
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di aceto bianco
Mettiamo a bollire il latte con il sale mescolando ogni tanto, al raggiungimento del bollore spegniamo la fiamma ed uniamo l’aceto girando per qualche secondo……i fiocchi si formeranno come per magia.
Scoliamo il composto facendolo passare per un colino a maglie fittissime o attraverso un tovagliolo fino a che i fiocchi siano quasi asciutti.
Semplice vero? Mi raccomando, non buttate il siero lo utilizzeremo per fare la ricotta.