Ingredienti
100 gr. di tuorli ( circa 6 uova)
150 gr. zucchero
40 gr. amido di riso o mais
semi di una bacca di vaniglia
400 gr. di latte
100 gr. di panna fresca
100 gr. cioccolato fondente (per la versione al cioccolato)
Mescolare le uova con lo zucchero e la vaniglia, a parte scaldare il latte con la panna. Non appena inizia a bollire versare nel tegame il composto di uova e non appena riprende il bollore (effetto cratere) mescolare per circa 1 minuto.
Far raffreddare velocemente in una ciotola fredda mescolando e coprire con pellicola a contatto, per impedire la formazione della pellicola sulla superficie.
Per la versione al cioccolato, una volta cotta versare metà della crema calda sul cioccolato fondente mescolando bene.