Giovedì gnocchi ,è un classico no? Ma oggi non sono classici gnocchi al pomodoro,sono Gnocchi di patate gratinati formaggi e noci,per rendere più piacevole il ritorno a casa dei miei studenti
Ingredienti
Per gli gnocchi
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Patate (Non novelle) 1 kg
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Farina 250 g
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uovo 1
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Sale q.b.
Per la salsa
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Gorgonzola 250 g
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Mozzarella 125 g
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Parmigiano 50 g
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Burro 30 g
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Latte 50 g
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Gherigli noci q.b.
Preparazione
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Per prima cosa preparate gli gnocchi
lessate le patate in abbondante acqua salata con tutta la buccia. Una volta cotte sbucciatele velocemente e passatele con il passapatate.
Aggiungete la farina e L’uovo e lavorate molto velocemente. Non lavorate troppo l’impasto perché diventa gommoso.
Preparate dei salsicciotti larghi più o meno come un pollice e tagliateli a tocchetti di circa 3 centimetri, a me piacciono piuttosto tondeggianti ma se preferite potete passarli al rigagnocchi o sul dorso di una forchetta.
Fate bollire l’acqua salata e tuffateli pochi alla volta , appena salgono a galla prelevateli con un mestolo forato e conditeli
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Per il condimento avrete sciolto il gorgonzola con il burro ed il latte. Condite con questo composto gli gnocchi ,poi aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano e le noci tagliate a coltello
ungete una teglia o dei tegamini di coccio monoporzione ,spolverizzate con parmigiano e passate sotto il grill per circa 15 minuti