Kourabiedes (Biscotti Greci)

Questi biscotti li ho scoperti grazie al mio caro amico Giorgio, e devo dire che sono ottimi. Non avendo assaggiato gli originali greci non posso fare paragoni, ma li farò provare a lui e vedremo se c’è da correggere qualcosa ^__^

Ingredienti per 60 biscotti circa:

500 gr. difarina 00 per dolci,
250 gr. di burro di ottima qualità a temperatura ambiente,
300 gr. di zucchero a velo,
2 tuorli d’uovo,
150 gr. di mandorle,
2-3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
2 cucchiaini di lievito per dolci.

Procedimento:

Tritare le mandorle in farina aiutandosi con un mixer.
Sbattere bene con uno sbattitore, il burro ben morbido con metà dello zucchero. Aggiungere i tuorli, le mandorle, l’acqua di fiori d’arancio e la vaniglia e continuare a sbattere. Bisogna aggiungere un ingrediente alla volta, accertandosi che il precedente sia stato amalgamato correttamente.
Unire poi poco per volta la farina mescolata al lievito e impastare bene. Continuare a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere una pasta dalla consistenza malleabile e facilmente lavorabile.
Stendere l’impasto aiutandosi con un mattarello lasciando l’impasto altro un dito (ovviamente non di altezza ma di spessore). Usare un coppapasta di 5/6 cm circa e tagliare il disco ottenuto per metà con un coltello. Ripassare ogni mezza luna ottenuta con le mani per smussare un pò la forma.
Mettere i biscotti su una placca da forno rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 20 minuti. Attenzione devono risultare dorati e non troppo scuri, e non c’è da preoccuparsi se risultano un pò morbidi, raffreddandosi si induriranno. Spolverizzare per ben due volte con lo zucchero a velo: la prima volta quando saranno ancora tiepidi ed un’altra volta quando saranno freddi. Conservarli in scatole di latta, risulteranno più buoni se conservati per diversi giorni, dando la possibilità ai vari sapori di amalgamarsi per bene.

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