vi propongo la ricetta di una pasta fatta qualche giorno fa. Pasta al ferro (acquistata eh non fatta in casa ) condita con Philadelphia e Guanciale Affumicato.
Una leccornia, davvero particolare e buona. Ve la consiglio!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di pasta al ferro,
150 – 200 gr. di guanciale affumicato,
160 di Philadelphia (vanno bene due panetti da 80 gr. l’uno),
mezza cipolla,
prezzemolo q.b.,
latte q.b.,
olio Extravergine di Oliva q.b.,
formaggio grattugiato q.b. (facoltativo).

Procedimento:

Far soffriggere la cipolla con il guanciale in poco olio Extravergine di Oliva, aggiungere la Philadelphia con un pò di latte e il prezzemolo. Nel frattempo mettere l’acqua sul fuoco, salarla, e portarla ad ebollizione. Cuocere la pasta, una volta pronta, versare il preparato di Philadelphia e guanciale ed amalgamare bene. Versare nei piatti e servire se lo si gradisce con del formaggio grattugiato…e…buon appetito!!

La ricetta l’ho presa da qui ed ho aggiunto come mia variante le gocce di cioccolato.  Ringrazio naturalmente l’ideatrice della ricetta originale.

Ecco le fette

Ed eccolo intero in tutto il suo splendore. Ho utilizzato uno stampo della Silikomart fiorato.

Ingredienti:

130 gr. di zucchero,
350 gr. di farina,
3 uova,
50 gr. di cacao amaro,
100 gr. di olio,
1 bicchiere di latte,
1 bustina di lievito per torte,
5 cucchiai di nutella,
50 gr. di gocce di cioccolato.

Procedimento:

Lavorare le uova e lo zucchero assieme per bene ed aggiungere progressivamente l’olio, poi versare la farina, il cacao, il lievito, il bicchiere del latte, e parte delle gocce di cioccolato. Continuare a lavorare fino ad aver amalgamato per bene il composto.
Versare il tutto in uno stampo da plum cake, precedentemente imburrato e infarinato (io ne ho usato uno in silicone che non necessita di tali operazioni) .Ora dividete i 5 cucchiai di nutella sul dolce e finire con le restanti gocce di cioccolato. Mettere in forno statico a 170° per 30\40 minuti.

Ingredienti per 8 hamburger:

1 Kg. di carne macinata (io ho usato quella di maiale),
4 fette di pane in cassetta,
3/4 cucchiai di mix di formaggio grattugiato,
sale q.b.
8 uova.

Procedimento:

Amalgamare la carne macinata con il pane, il formaggio grattugiato e il sale. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e suddividere l’impasto in 8 parti uguali. Stendere ogni parte e dare forma di hamburger (magari affinandoli con un coppapasta grande). Prendere un coppapasta di media dimensione (5/6 cm.) fare un buco al centro di ogni hamburger. Precuocerli e rompere all’ interno del buco, un uovo, e lasciare cucinare fino a cottura preferita dell’ uovo. Volendo si possono servire con una fetta d formaggio filante.
Buon appetito a tutti!!!

oggi condivido con voi la ricetta di una crostata con le fragole, davvero delicata e molto buona. Tornando da Terracina mi sono portato un pò di fragole che ho utilizzato per questa gustosissima crostata. Ho utilizzato la frolla, secondo ricettario standard del Bimby e la crema Bimby amalgamata con la marmellata di more.

Ingredienti per la frolla:

300 gr. Farina,
130 gr. Zucchero,
150 gr. Burro Morbido,
1 Uovo,
1 Bustina Lievito Vanigliato (io non l’ho messo).

Ingredienti per la crema:
500 gr. Latte Intero,
100 gr. Zucchero ( o 35 gr Fruttosio),
2 Uova,
50 gr. Farina,
Scorza di Limone Non Trattato (o 1 Bustina di Vanillina o 1 cucchiaio zucchero vanigliato).
2 Cucchiai di marmellata di more.

Per la copertura:

1 Cestino di fragoline.
Gelatina d’albicocche q.b.

Preparare la frolla versando tutti gli ingredienti per nel boccale del Bimby per 20 Sec. Vel. 5. Se necessario, spatolare i bordi del boccale e impastare ancora 10 Sec. Vel. 5. Formare una palla con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo circa 30 Min.
Nel frattempo preparare la crema, mettendo nel Bimby la scorza del limone e lo zucchero per 20 Sec. Vel. 7. Unire gli altri ingredienti e cuocere a 90 gradi per 7 Min. a Vel. 4.
Togliere l’impasto dal frigo e stenderlo con un mattarello e ricoprire una teglia tonda di circa 26 cm. di diametro, far cuocere in forno fino a doratura a 180 gradi. Far raffreddare e sformarla, farcire la frolla con la crema mischiata con la marmellata di more, lisciare per bene la superficie e adagiarci le fragoline.
Spennellare con la gelatina d’albicocche e mettere in frigo.

Queste Focacce le abbiamo ribattezzate cosi, perché il nome Focaccissime è stato scelto da Nicola, al quale piaceva chiamarle così vista la forma e per il contenuto, da lui tanto amato . Invece per quanto mi riguarda le ho chiamate semplicemente Focacce Smile vista la raffigurazione delle faccine, delle emoticon tanto usate nei messaggi.

Il ripieno è semplice, una con salsiccia e patate e l’altra con tonno e cipolla.

Ecco due fette delle focacce

La focaccia intera con salsiccia e patate

La focaccia intera con tonno e cipolla

Ingredienti:

Per la focaccia:

130 gr. di acqua a temperatura ambiente,
130 gr. di latte,
1 cucchiaino di malto d’orzo (o zucchero),
25 gr. di lievito di birra fresco,
500 gr. di farina tipo 0,
20 gr. di olio extravergine di oliva,
1 cucchiaino di sale

Per la farcitura:

4 salsicce,
4 patate,
1 cipolla e mezza,
160 gr. di tonno,
200 gr. o anche più di provola affumicata,
pepe nero q.b.,
sale q.b.

latte per la superficie q.b.

2 teglie da 24 – 25 cm di diametro.

Procedimento

Preparare l’impasto, versando in una insalatiera, l’acqua, il malto (o lo zucchero) e il lievito e mescolare. Aggiungere la farina, l’olio e il sale ed impastare energicamente. Prendere un’ altra ciotola, oliarla leggermente e metterci dentro l’ impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in lievitazione per un’ ora o anche più. Io preferisco sempre far lievitare l’ impasto per pizza/pane più a lungo possibile.

Preparare la farcia lessando le patate e ridurle a purè. Aggiungere le salsicce (anche crude vanno bene, ma se si vuole si possono sbollentare), aggiungere la cipolla tritata, 100 gr. di provola affumicata a dadini, il sale e il pepe. Per la seconda focaccia tagliare finemente la cipolla ed amalgamarla bene con il tonno e gli altri 100 gr. di provola affumicata ed un pizzico di sale.

Una volta terminata la lievitazione, dividere l’ impasto in quattro parti uguali. Stendere ogni panetto ottenuto: prendere il primo ed adagiarlo sulla teglia oliata versare la farcitura e coprire con la seconda sfoglia, continuare cosi anche per l’altra focaccia. Con un pò di impasto che ho messo da parte ho realizzato gli occhi, il naso e la bocca delle faccine. Spennellare poi con il latte ed infornare fino a cottura desiderata. Buon appetito a tutti!!!

Buonissime, friabili ed ancora più gustose se accompagnate con della Birra Moretti

Ingredienti:

1 bicchiere di Birra Rossa Moretti,
1 bicchiere di Zucchero ,
1 bicchiere di Olio di semi (se lo si preferisce si può fare usare solo Olio extravergine di Oliva leggero o, come ho fatto io in questa occasione, metà di semi e metà Extravergine di Oliva),
5 bicchieri di Farina 00 per dolci,
1 pizzico di Sale,
1 pizzico di Lievito per dolci,
Zucchero semolato per la copertura q.b.

Procedimento:

Lavorare zucchero, olio e birra, amalgamandoli per bene, aggiungere il lievito per dolci, sale e farina.
La farina dovrà essere versata un bicchiere alla volta, fin quando ci si rende conto che basti per ottenere un composto omogeneo e facile da lavorare. Formare una palla, coprirla e mettere a riposare l’ impasto per mezz’ora circa.

Prendere la pasta, lavorarla un po’ fra le mani e iniziare a rotolarla sul piano da lavoro, formare un cordoncino lungo 10 cm circa e chiuderlo ad anello dando la forma di ciambellina.
Continuare cosi fino ad esaurimento dell’ impasto, passare ogni ciambellina nello zucchero semolato e disporle in una teglia. Infornare in forno già caldo a 160 gradi per 15 minuti.

vi propongo nuovamente, la ricetta della mia pizza, ma questa volta in teglia. Ho deciso di togliere il forno Pizza che avevo per comprarne uno nuovo, ma finora non trovo quello che fa al mio caso. Pertanto ho voluto provare a farla nel forno elettrico grande, in teglia e devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente.

Per completezza di informazioni comunque riporto la mia ricetta della pizza, impastata con il Bimby.

Non mi resta altro che augurarvi buon appetito!!

Al momento della foto non è arrivata quella con tonno e salame …è stata divorata ancor prima di immortalarla tagliata

Appena sfornata: Tonno, Salame, Wurstel, Cipolla e Provola

Appena sfornata: Metà pizza grande con Carne macinata, Patatine prefritte e provola affumicata. L’altra metà è bianca con Provola, Salame, Mortadella e Wurstel.

Ingredienti:

600 gr. di Farina 00 per Pizza,
210 gr. di acqua,1 cubetto di lievito di birra,
110 gr. di latte,
10 gr. di zucchero o malto,
10 gr. di sale,
20 gr. di olio extra vergine d’oliva.

Per la farcitura:

100 – 150 gr. di Salame tipo Milano,
2 Wurstel grandi,
100 gr. Mortadella,
1 mozzarella,
1 provola affumicata da 300 gr. circa,
mezza cipolla,
160 gr. di tonno,
100 – 150 gr. di carne macinata,
15 – 20 patatine prefritte.

Procedimento

Nel boccale acqua, olio, lievito e zucchero, 5 sec. vel.3. Aggiungere farina e sale impastare 3 min. vel. Spiga. Lasciare lievitare per 1 ora ma anche più (io l’ho lasciata lievitare per un pomeriggio intero). Una volta pronta l’ho stesa in una placca da forno e in una teglia più piccolina. Ho messo su ogni teglia della carta da forno e poi ho pure aggiunto dell’ olio. Ho voluto provare questa cosa con la carta da forno, per cercare di mantenere intatte il più possibile le mie teglie, si sa’ che tagliando la pizza c’è il rischio magari di rovinarle. Una volta preparato carta da forno ed olio, si procede con lo stendere l’impasto che ho diviso in 3/4 per la teglia grande e 1/4 per la piccola. Per entrambe le pizze ho messo una base di provola e mozzarella e poi ho variato gli ingredienti. Su una ho messo, wurstel, cipolla, tonno e salame e sull’ altra a metà carne macinata e patatine prefritte e sull’ altra metà salame, mortadella e wurstel, tutte rigorosamente bianche. Gustosissime davvero!!E non mi resta altro che augurarvi buon appettito!!

La ricetta originale l’ho presa qui, ed è la seconda volta che la faccio. Devo dire che come sapore si avvicinano tanto a quelli che si acquistano nei supermercati,

ma ovviamente sono fatti in casa e si è sicuri degli ingredienti utilizzati. Comunque sono anche veloci da fare e sicuramente saranno graditi da amici e parenti. 

Ingredienti:

300 gr. Farina 00,
230 gr. di Burro non freddo,
100 gr. di Zucchero,
1 Tuorlo,
1 Pizzico di Sale,
1 Bustina di Vanillina
Zucchero a Velo q.b.

Procedimento:

Io mi sono aiutato con il Bimby ma si può lavorare tranquillamente a mano o con altro robot da cucina.
Lavorare il burro. 10 Sec. Vel. 4. Aggiungere lo zucchero 10 Sec. Vel. 4. Aggiungere il tuorlo, la bustina di vanillina e il sale. 20 Sec. Vel.4. Aggiungere la farina poca per volta a Vel. 4/5. Formare una palla con l’impasto e mettila a riposare per un’ ora al fresco.
Spianare l’impasto con il mattarello a circa 6/7 mm di spessore e tagliare i biscotti a forma di fiore con buco al centro (forma tipica del Canestrello).
Metterli su una teglia con la carta forno. Cuocere in forno. 12 Min. 175° e prestare la massima attenzione alla cottura, non devono dorarsi.
Una volta ben freddi cospargere con lo zucchero a velo.

Ho voluto sperimentare e provare questi involtini di pesce, pensati e realizzati da me, ripieni di Riso Basmati,

tonno, Pesto di Rucola e tanta Provola affumicata. Il tutto fatto cuocere nella Birra Classica Moretti.  

Il risultato è sicuramente gradevole  e condivido con voi la ricetta augurandomi che possiate provarla. 

Buon appetito a tutti!!!

Sugli involtini ho messo la salsa di birra, cipolla e prezzemolo che ho ridotto a crema passando il tutto nel mixer. 

Gli involtini possono essere accompagnati con del Riso preparato in più e condito con lo stesso condimento del ripieno degli involtini.

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di sogliola,

240 gr. di tonno in scatola,

250 gr. di Riso Basmati,

1 cipolla,

prezzemolo q.b.,

mix di formaggio grattugiato 2 cucchiai,

2 bicchieri di Birra Moretti Classica,

100 gr. Di provola affumicata,

100 gr. di rucola,

10 mandorle pelate,

farina q.b.

Procedimento:

Cuocere il riso, poi  soffriggere mezza  cipolla con il tonno e aggiungere verso fine cottura il prezzemolo tritato. Nel frattempo tritare la rucola lavata ed asciugata, con le mandorle e il formaggio grattugiato. Una volta pronto il tutto,  far raffreddare, mescolare il riso con il tonno e il Pesto di Rucola. Prendere i filetti di sogliola e adagiare all’ interno il composto di riso, con la provola affumicata tagliata a dadini,  e richiudere il filetto a mo’ di involtino, passare nella farina e sigillare le due estremità con degli stuzzicadenti.  Successivamente in una padella capiente soffriggere l’olio con l’altra metà della cipolla, adagiare gli involtini  e versare pian piano la birra e farla sfumare.

A cottura ultimata servire gli involtini ben caldi e con contorno a piacere, magari con riso rimasto ed utilizzato per il ripieno. A piacimento, come ho fatto io, si può passare nel mixer il sughetto nel quale sono stati cotti gli involtini, si otterrà così una cremina da utilizzare per condirli prima di essere serviti.

Ricetta davvero sfiziosa per un antipasto o per un aperitivo, trovata per caso e all’ultimo momento qui sul web. 

Ingredienti per una 50ina di biscotti:

250 gr. di farina 00,
100 gr. di burro,
1 uovo intero,
50 gr. di grana grattugiato,
50 gr. di pecorino romano,
mezzo cucchiaino di pepe nero,
mezzo cucchiaino di origano,
1 cucchiaino raso di sale
mezzo bicchiere d’acqua fredda (o quanto basta per lavorare bene l’impasto).

Procedimento:

In un robot da cucina (io ho usato il Bimby) mettere tutti gli ingredienti ed amalgamare per qualche minuto, aggiungere l’acqua fredda fin quando il composto non risulterà omogeneo e compatto. Stendere l’impasto ottenuto e con un taglia pasta di proprio gradimento formare i biscotti e disporli in una teglia ricoperta di carta da forno e mettere in frigo per 15 minuti. Trascorso il tempo necessario infornare  a 190 gradi per 10/15 minuti.

Davvero molto buoni!Ricordano dei biscotti salati in commercio.