Lasagna alla carbonara

La mia lasagna alla carbonara, chiamata così impropriamente, vi assicuro è molto buona! Vi sfido ad assaggiarla ad occhi chiusi e mi direte se, assaporandola, non vi sembrerà una vera carbonara!

Non me ne vogliano i puristi della classica carbonara…lo so che va usato il guanciale, il pecorino romano e che non è ammessa la cipolla… chapeau!

La carbonara è un piatto che tutti amano, a casa mia anche troppo, ed ho fatto un esperimento per cambiare aspetto al piatto…riuscitissimo, visto che hanno ripulito per bene il piatto!

LASAGNA ALLA CARBONARA – ricetta facile

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 300 g di lasagne secche all’uovo pronto forno
• 3 tuorli
• 2 cipolle dorate
• 1 spicchio d’aglio
• 400 g di pancetta affumicata
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 100 g di grana grattugiato o pecorino romano
• 800 ml di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina di semola di grano duro
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• noce moscata q.b.
• sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE DELLA LASAGNA ALLA CARBONARA:

In una casseruola fate fondere il burro ed unitevi la farina mescolando con la frusta; appena il composto si sarà tostato aggiungetelo al latte caldo. Unite il sale e la noce moscata e fate cuocere; alla fine otterrete una besciamella non troppo densa,fuori dal fuoco aggiungete i tuorli mescolando velocemente, il prezzemolo ed una macinata di pepe nero.

In una padella rendete croccante la pancetta affumicata a dadini e trasferitela in un piatto lasciando il suo grasso nella padella stessa (se occorre aggiungete un filo d’olio evo), dove farete rosolare l’aglio in camicia e le cipolle tagliate a julienne; fate stufare le cipolle dolcemente, sfumate col vino ed eliminate l’aglio.

Iniziate a comporre la lasagna partendo con uno strato di besciamella, disponete la pasta, nuovamente la besciamella, poi la pancetta, la cipolla, il grana e nuovamente la pasta. Proseguite in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con il grana.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25/30 minuti e la vostra lasagna alla carbonara sarà pronta per essere divorata!

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