Le tagliatelle paglia e fieno al ragù sono uno dei piatti che più mi ricorda la mia infanzia….Semplici ma buonissime!!!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di tagliatelle paglia e fieno
400 gr di polpa di manzo e vitello tritata
1 tazza di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
olio
sale e pepe
Procedimento:
Far soffriggere nell’olio la carota, la cipolla e il sedano tritati.Unire la carne e far rosolare,aggiungere il concentrato di pomodoro e sfumare con il vino bianco.
Unire la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua calda.Salare e pepare.Far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata,scolatele e conditele con metà del ragù
Servite aggiungendo un mestolo di ragù e una manciata di parmigiano
