Rotolo bicolore con panna e fragole

Per preparare la pasta biscotto bicolore scaldate il forno a 220 gradi e rivestite una teglia con carta da forno.

Mettete le uova in una ciotola e iniziate e montarle alla massima velocità. Aggiungete gradualmente i 4 cucchiai di acqua bollente, sempre continuando a montare.

Quando le uova saranno gonfie, versate lo zucchero e lo zucchero vanigliato a pioggia e continuate a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumosissimo (ca. 8-10 minuti).

Mescolate la farina con il lievito e setacciateli sul composto di uova. Incorporate delicatamente con una spatola o una frusta, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

Con l’aiuto di un porzionatore di gelato o un cucchiaio, distribuite ca. metà del composto a chiazze sulla teglia foderata con carta da forno. Al resto dell’impasto incorporate il cacao setacciato e poi riempite gli spazi sulla teglia con l’impasto al cacao.

Infornate per 7-8 minuti a 220 gradi. Fate la prova stecchino.

Nel frattempo stendete un canovaccio pulito sulla spianatoia e cospargetelo con zucchero semolato. Quando la pasta biscotto sarà cotta, toglietela dal forno e capovolgetela sul canovaccio, con la carta da forno rivolta verso l’alto. Passate un panno umido sopra la carta da forno e staccatela piano. Arrotolate quindi la pasta biscotto all’interno del canovaccio e lasciate raffreddare.

Quando la pasta biscotto si sarà raffreddata, lavate e asciugate le fragole e tagliatele a pezzetti. Montate la panna insieme allo zucchero.

Srotolate delicatamente la pasta biscotto e spalmate la confettura di fragole su tutta la sua superficie. Quindi spalmate la panna su tutta la superficie e distribuite le fragole sulla panna. Arrotolate delicatamente il rotolo e mettetelo su un vassoio.

Lasciate riposare per un’oretta circa e servite il vostro rotolo bicolore con panna e fragole guarnito con zucchero a velo e fragole a piacere.