Con l’arrivo dell’estate delle bruschette sfiziose sono perfette da gustare per una cena leggera o anche per un pranzo veloce. Hanno degli ingredienti classici come i pomodori e l’olio d’oliva, ma ho voluto aggiungere delle melanzane, delle acciughe ed anche la salvia. Che diciamoci la verità, il basilico fresco è la morte sua sulla bruschetta con i pomodori, infatti qualche fogliolina l’ho messa, ma anche la salvia, lasciata rosolare un po’ nell’olio d’oliva fino a diventare croccante, ha il suo perché!
Ingredienti
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8 foglie Salvia
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q.b. Olio di oliva
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1 Melanzana
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250 g Pomodorini ciliegino
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2 spicchi Aglio
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6 filetti Acciughe sott'olio
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q.b. Sale
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4 fette Pane tipo toscano
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150 g Stracchino
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q.b. Basilico fresco
Preparazione
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Per preparare le bruschette sfiziose al profumo di salvia, lavate ed asciugate la salvia e fatela rosolare fino a quando sarà croccante, in una padella antiaderente con un po’ di olio di oliva. Mettete da parte.
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Lavate la melanzana e tagliatela a fette di ca. 5 mm di spessore. Grigliatele nella stessa padella della salvia, con un filo di olio di oliva. Togliete dalla padella e tagliate a striscioline. Mettete in una ciotola.
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Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e unite alle melanzane. Aggiungete anche uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili, nonché la salvia croccante. Tritate finemente le acciughe ed aggiungete alla ciotola. Salate (poco) e mescolate.
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Irrorate le fette di pane con un filo di olio di oliva su entrambe i lati. Scaldate una padella antiaderente e fate tostare le fette di pane.
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Sbucciate e tagliate a metà l’altro spicchio di aglio. Strofinateci le fette di pane.
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Servite le fette di pane condite con il mix di melanzana e pomodoro ed aggiungete qualche fiocco di stracchino e qualche fogliolina di basilico fresco.
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Suggerimenti
- Se non amate l’aglio, potete semplicemente ometterlo.
- Provate anche a sostituire le melanzane con le zucchine!