Per la pasta brisè:
- 300 gr di farina a piacere (tipo 1 o 2 o integrale)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 70 gr di olio extra vergine di oliva
- 100/120 gr di acqua (da aggiungere poco per volta)
- 2 cucchiai di aceto di mele
Mettete nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta brisè (io ho messo solo 100 gr di acqua) e impastate 1 minuto, velocità spiga. Togliete l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Stendete la pasta brisè su un foglio di carta forno con una spolverata di farina, bucherellate la superficie, aggiungete il vostro ripieno e infornate a 180° per 30-40 minuti.
Una volta provato questo impasto non lo lascerete più!