Una torta morbida perfetta da servire nel il periodo Natalizio.
E’ composta da un pan brioches sofficissimo, con l’aggiunta dell’aroma al panettone che dona all’angelica un sapore tipicamente natalizio, e cosparso di gocce al cioccolato che rendono il dolce ancora più goloso.
Ingredienti
Per L'Impasto:
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65 g Farina 00
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50 g Acqua
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200 g Farina Manitoba
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50 g Zucchero
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1 pizzico Sale
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60 g Latte Tiepido
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60 g Burro Morbido
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1 Tuorlo d'Uovo
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25 g Burro Fuso
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15 g Lievito di Birra
Per L'Aroma al Panettone:
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Scorza di 1 Limone (Senza il Bianco)
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Scorza di 1 Arancia (Senza il Bianco)
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1 cucchiaio Zucchero
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50 g Miele
Preparazione
Per l'Aroma Al Panettone:
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Nel boccale mettete la scorza di limone e arancia, lo zucchero e tritate 10 secondi, velocità 10.
Riunite sul fondo con la spatola.
Unite il miele e mescolate 15 secondi, velocità 45.
Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora, se avete tempo meglio tutta la notte. -
Per l'impasto:
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Formate il lievitino: versate nel boccale la farina tipo 00, l’acqua e il lievito e impastate 20 secondi, velocità 4/5.
Togliete il piccolo impastino e sistematelo in una ciotola leggermene oliata, e coprite con la pellicola trasparente e ponetelo a lievitare per 30 minuti in un luogo chiuso.Preparate l’impasto: versate nel boccale la farina manitoba, lo zucchero, il latte, un pizzico di sale, il burro,l’aroma al panettone e il tuorlo d’uovo e impastate 2 minuti, velocità spiga.
Aggiungete all’impasto il lievitino e amalgamate i due impasti 2 minuti, velocità spiga.
Rimettete l’impasto nella ciotola oliata, coprite e lasciate lievitare ancora per 60 minuti (deve raddoppiare il suo volume).Sul tavolo da lavoro ben infarinato stendete l’impasto con il mattarello ricavando una sfoglia rettangolare dello spessore di 3 mm.
Pennellate abbondantemente tutta la superficie della pasta con parte del burro fuso, cospargete poi con le gocce di cioccolato.
Arrotolate la pasta su se stessa, dal lato più lungo ottenendo così un rotolo.
Tagliate a metà per la sua lunghezza il rotolo utilizzando un coltello affilato.
Separate delicatamente i due pezzi ottenuti e, tenendo il lato tagliato verso l’esterno, formate una treccia, mantenendo la parte tagliata sempre verso l’esterno.
Ricoprite con carta forno la placca da forno e sistematevi la treccia, chiudendo poi a ciambella.
Spennellate di nuovo con burro fuso.
Rimettete a lievitare per 40 minuti.
Cuocete in forno caldo (statico) a 200° per circa 20-25 minuti.Lasciate raffreddare la torta Angelica Natalizia e spolverizzate con zucchero a velo.
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