Torta arance e mandorle

Con la torta arance e mandorle è stato amore a prima vista: l’ho vista in un blog americano, io adoro le torte agli agrumi e mi è venuta una voglia matta di provarla! Ho modificato un po’ le dosi e il risultato è stato un dolce morbidissimo, quasi si scioglie in bocca, leggermente umido, molto profumato e golosissimo! La torta arance e mandorle è un dolce vegan, non contiene infatti né uova né latticini, e in più è anche leggero!

Torta arance e mandorle

Ingredienti:

-265g di farina (io ho usato metà farina di farro e metà 00)

-75g di zucchero di canna

-50g di mandorle tritate finemente (o farina di mandorle)

-60g di olio di semi

-70g di succo d’arancia

-215g di latte di mandorle o altro latte vegetale

-una bustina di lievito

-un pizzico di sale

-mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere

-buccia grattugiata di un’arancia

-una manciata di mandorle intere per la superficie

In una ciotola unite le farine, lo zucchero, la farina di mandorle (io ho usato delle mandorle che ho pelato, tostato brevemente e poi tritate finemente), il lievito, il sale e la vaniglia.

In un’altra ciotola mettete il succo d’arancia, l’olio di semi, la buccia d’arancia grattugiata e il latte di mandorle (potete usare il latte vegetale che preferite). Mescolate bene ed unite gli ingredienti liquidi e quelli solidi.

Lavorate il composto per qualche minuto con le fruste elettriche, fino a che l’impasto sarà liscio e senza grumi. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm, aggiungete le mandole intere in superficie e cuocete a 180° per 30-35 minuti, facendo sempre la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.

Potete lasciare la torta arancia e mandorle così com’è, spolverizzarla con dello zucchero a velo oppure, per renderla ancora più golosa e profumata, potete preparare uno sciroppo con il succo di un’arancia, 3-4 cucchiai di acqua, due cucchiai di zucchero e della buccia d’arancia grattugiata e versarlo sulla torta quando è ancora calda.

Sformate la torta arance e mandorle solo quando sarà completamente fredda.

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