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ROLLATA DI VITELLO FUME’ CON VERDURE FRITTE

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 1 fetta per rollata di vitello 100g prosciutto cotto affumicato 100g scamorza affumicata 1 carota 1 pomodoro grosso maturo (meglio se cuore di bue) 1 scalogno 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di  Tags: , , , , , , ,
Posted in contorni, secondi piatti

TASCA RIPIENA AI PORCINI

domenica, luglio 8, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 600g tasca di vitello 1 uovo 80g prosciutto cotto 80g caciotta 1 cucchiaino di rosmarino tritato 1 carota 1 cipolla 10g funghi porcini essiccati 3 cucchiai di pan grattato 100ml vino bianco secco 100ml brodo vegetale filtrato   PROCEDIMENTO: Spezzettare i funghi porcini e farli rinvenire nel brodo vegetale...

SCALOPPINE AL POMODORO PICCANTE

mercoledì, luglio 4, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 4 fettine di vitello per scaloppine 1 cucchiaio di patè d'olive nere 2 cucchiaini di condimento  Tags: , , ,
Posted in secondi piatti

VITELLO TONNATO PICCANTINO

sabato, giugno 9, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 500g magatello di vitello 1 carota 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 gambo di sedano 15 capperi in salamoia 150g tonno sott'olio 5 filetti di  Tags: , , , ,
Posted in antipasti

SPAGHETTI VITELLO E ASPARAGI

lunedì, maggio 28, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g spaghetti integrali 250g scamone di vitello 150g asparagi puliti 1 scalogno 1 carota piccola formaggio grana grattugiato q.b. Tags: , , , ,
Posted in primi piatti

VITELLO TARTUFO E MARSALA

mercoledì, maggio 23, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 4 fettine di vitello tenere e sottili 50g farina di riso 1 cucchiaino di INSAPORITORE PER CARNI IN UMIDO E STUFATE ARIOSTO 100ml marsala 1 piccolo tartufo nero   PROCEDIMENTO: Infarinare le fettine e cuocerle in padella preriscaldata in olio evo cospargendole subito con l' Tags: , , , , ,
Posted in secondi piatti

SCAMONE DI VITELLO AL CURRY

domenica, maggio 20, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 4 fette di scamone di vitello 50g farina bianca 100ml di panna da cucina liquida 1 cucchiaino di  Tags: , , , ,
Posted in secondi piatti

ROLLATINE ALLE ZUCCHINE

domenica, maggio 13, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 4 fettine sottili di scamone di vitello 3 zucchine chiare 1 cucchiaino di INSAPORITORE PER CARNI IN UMIDO E STUFATE ARIOSTO 2 cucchiai di farina di riso   PROCEDIMENTO: In una padella antiaderente cuocere in olio e...

FILETTO DI MAIALE AL PEPE ROSA

lunedì, marzo 19, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 1 filetto di maiale da 400g 2 cucchiai rasi di pepe rosa in salamoia 50g farina bianca 70g mascarpone   PROCEDIMENTO: Tagliare il filetto a fette di 2cm di spessore...

POLPETTE ALLE OLIVE

giovedì, marzo 15, 2012 by paprikavanilla

INGREDIENTI: 250g carne tritata magra di vitello 70g di mortadella 120g di formaggio tipo auricchio 1 uovo 10 olive nere cotte al forno 10 capperi mezza carota mezza cipolla bianca piccola mezzo bicchiere di pomodoro a cubetti 1 bicchiere di brodo vegetale   PROCEDIMENTO: Passare al mixer le olive, i capperi, la mortadella, il formaggio, la carne tritata e infine l'uovo...


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