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RISOTTO MELANZANE E OLIVE NERE

martedì, settembre 11, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g riso carnaroli 2 pomodori maturi 25 olive di gaeta 10 capperi 1 cipolla bianca piccola 3 melanzane lunghe napoletane 700ml circa di brodo vegetale filtrato   PREPARAZIONE: Mondare le melanzane, tagliarle a metà, inciderle a reticolo all'interno e spolverarle di sale...

RISOTTO VENERE ALLE ZUCCHINE CON CUORE FILANTE

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g riso venere 4 zucchine chiare 150ml vino bianco secco 100g formaggio brie mezza cipolla 700ml brodo vegetale   PREPARAZIONE: Mondare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli...

RISOTTO TONNO E PORTULACA

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  [caption id="attachment_1265" align="aligncenter" width="350"] portulaca[/caption]   INGREDIENTI: 360g riso arborio 1 scalogno 150g foglie di portulaca 1 bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro 700ml brodo vegetale 150g tonno sott'olio 1 grosso pomodoro maturo (meglio se cuore di bue) formaggio caprino fresco grattugiato qb   PREPARAZIONE: Tagliare a velo lo scalogno e farlo soffriggere nel burro in un tegame dal fondo spesso...

CUPOLOTTI DI RISOTTO ALLA PORTULACA

giovedì, agosto 9, 2012 by paprikavanilla

  [caption id="attachment_1265" align="aligncenter" width="350"] portulaca[/caption]   INGREDIENTI: 360g riso arborio 1 scalogno 150g foglie di portulaca 1 bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro 700ml brodo vegetale parmigiano reggiano qb   PREPARAZIONE: Tagliare a velo lo scalogno e farlo soffriggere nel burro in un tegame dal fondo spesso...

RISOTTO PATATE E FIORI DI ZUCCA

lunedì, luglio 23, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g riso arborio 1 cipolla bianca 1 carota piccola 100g di pancetta dolce 2 patate nuove 750ml brodo vegetale 15 fiori di zucca 100ml vino bianco fruttato   PREPARAZIONE: Pelare e tritare finemente la cipolla e la carota...

RISO ALL’ORTOLANA

mercoledì, maggio 23, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 100g riso carnaroli 100g farro 50g fagioli borlotti freschi 50g piselli freschi 1 carota 1 cipolla 50g lenticchie rosse secche 1 pomodoro grosso maturo Tags: , , , , , , ,
Posted in piatti unici

SCRIGNO DI ASPARAGI E MANDORLE

domenica, maggio 6, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 20 asparagi stessa dimensione 1 scalogno 100g mandorle a lamelle 350g riso vialone nano pepe bianco q.b. Tags: , , ,
Posted in primi piatti

RISOTTO AGLI ASPARIGINI

venerdì, aprile 6, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 300g riso vialone nano 100 porro pulito 50g asparagini selvatici 140g patate 800ml brodo vegetale OLIO D’OLIVA DANTE q.b. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA TERRE ANTICHE DANTE q...

RISOTTO E POLPI

venerdì, marzo 23, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 600g polpo pulito 350g riso per risotti 1 peperoncino 4 pomodori secchi 1 gambo di sedano 1 carota 1 spicchio d'aglio   PROCEDIMENTO: In pentola a pressione cuocere il polpo con mezzo bicchiere d'olio e...


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