RISOTTO TONNO E PORTULACA
venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla
portulaca
INGREDIENTI:
360g riso arborio
1 scalogno
150g foglie di portulaca
1 bicchiere di vino bianco secco
1 noce di burro
700ml brodo vegetale
150g tonno sott’olio
1 grosso pomodoro maturo (meglio se cuore di bue)
formaggio caprino fresco grattugiato qb
PREPARAZIONE:
Tagliare a velo lo scalogno e farlo soffriggere nel burro in un tegame dal fondo spesso. Aggiungere le foglie di portulaca, il pomodoro pelato e tagliato a cubetti, poi il riso, tostarlo brevemente e sfumare con il vino. Aggiustare di sale e cuocere per circa 15 minuti versando man mano il brodo necessario. A fine cottura versare il tonno spezzettato, mescolare e servire spolverato di formaggio caprino fresco.
con questa ricetta partecipo al contest SAPORI DIMENTICATI
