PANSOTTI SARACENI DI VERZA E TALEGGIO
sabato, aprile 7, 2012 by paprikavanilla
INGREDIENTI:
100g farina di grano duro
50g farina bianca 00
50g farina di grano saraceno
160g acqua
200g cavolo verza già stufato
100g formaggio taleggio
PROCEDIMENTO:
In una casseruola amalgamare la verza stufata e il formaggio taleggio scaldandoli lievemente, successivamente tritarli. Su una spianatoia mescolare le farine con l’acqua fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Con l’aiuto della macchina per la pasta stendere tutto l’impasto in lasagna della stessa lunghezza e spessore (penultima tacca dello stendipasta). Su una lasagna versare un cucchiaino di ripieno di verza e taleggio ogni 4cm. Ricoprire con un’altra lasagna e procedere al taglio per mezzo di appositi coppapasta. Adagiare i pansotti su un vassoio spolverato di farina per evitare che attacchino sul fondo. Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere.
