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INSALATA DI POLLO ARROSTO E CHAMPIGNON CON SALSA DI BIRRA AL LIMONE

domenica, maggio 20, 2012 by paprikavanilla

 
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INGREDIENTI:

1 pollo piccolo

200g champignon puliti

500ml birra artigianale bionda

2 limoni succosi non trattati

1 cucchiaio di INSAPORITORE PER CARNI ARROSTO E AI FERRI ARIOSTO

1 cucchiaio di farina

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare a pezzi il pollo e lasciarlo marinare nella birra per 24 ore. Trascorso questo tempo scolarlo e rosolarlo per 15 minuti senza condimenti in una padella antiaderente a fiamma viva, avendo cura di girarlo di tanto in tanto per cuocere bene su tutti i lati. Adagiarlo su un tagliere ed eliminare tutte le ossa. Continuare la cottura per altri 10 minuti con metà della birra utilizzata per la marinatura e l’INSAPORITORE PER CARNI ARROSTO E AI FERRI ARIOSTO. Scolarlo e conservarlo in una scodella coperta per evitare che raffreddi troppo. Restringere a fiamma vivace, mescolando continuamente,  il sugo di cottura aggiungendo la restante birra, il succo dei limoni e la farina fino ad ottenere una crema  non troppo densa. Impiattare creando un letto di champignon, precedentemente mondati e tagliati a velo con l’aiuto di una mandolina, seguiti dal pollo spezzettato e bagnati con la salsa di birra al limone.

 

CONSIGLIO:

Cuocere il pollo con la pelle evitando di utilizzare altri grassi per la cottura. La pelle potrà essere eliminata prima di aggiungere i pezzetti all’ultima parte della cottura con la birra.

 

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