FINGER FOOD: SACCOTTINI DI BRESAOLA AL TARTUFO
domenica, luglio 15, 2012 by paprikavanilla
INGREDIENTI:
10 fette di bresaola
1 cuore di carciofo tenero (fresco o surgelato)
mezzo scalogno
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 piccolo tartufo estivo
100g mascarpone
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
PROCEDIMENTO:
Affettare a velo lo scalogno e soffriggerlo in poco olio evo in pentola antiaderente. Intanto privare il carciofo di tutti i petali esterni e della parte centrale “pelosetta”. Tagliarlo a fettine sottili e aggiungerlo allo scalogno. Versare un mestolino d’acqua e il prezzemolo tritato e continuare la cottura finchè non sarà tenero. Frullare insieme al mascarpone e al parmigiano e amalgamare al tartufo grattugiato finemente. Aggiustare di sale e farcire l’interno delle fette di bresaola ponendone 2 incrociate per ogni saccottino. Sigillare con un filo di erba cipollina.
