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FAVE E PANCETTA

martedì, settembre 11, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 250 fave fresche o surgelate 60g pancetta affumicata a cubetti 1 scalogno 1 rametto di rosmarino   PREPARAZIONE: Tagliare a velo lo scalogno e soffriggerlo in una padella antiaderente con poco olio d'oliva e il rametto di rosmarino (che verrà eliminato prima di introdurre gli altri ingredienti)...

PACCHERI PANCETTA E PORTULACA

martedì, settembre 11, 2012 by paprikavanilla

  [caption id="attachment_1265" align="aligncenter" width="350"] portulaca[/caption]   INGREDIENTI: 360g di pasta tipo paccheri 200g di portulaca pulita 100g di pancetta dolce a dadini 1/2 cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino bianco secco parmigiano reggiano grattugiato qb pepe nero qb   PREPARAZIONE: Lessare i paccheri in abbondante acqua salata secondo le tempistiche di cottura riportate sulla confezione...

RISOTTO MELANZANE E OLIVE NERE

martedì, settembre 11, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g riso carnaroli 2 pomodori maturi 25 olive di gaeta 10 capperi 1 cipolla bianca piccola 3 melanzane lunghe napoletane 700ml circa di brodo vegetale filtrato   PREPARAZIONE: Mondare le melanzane, tagliarle a metà, inciderle a reticolo all'interno e spolverarle di sale...

SPAGHETTI ‘NDUJA E RICOTTA

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g spaghetti VALDIGRANO FRANCIACORTA 200g ricotta vaccina (meglio se del margaro e non confezionata) 4 cucchiai di 'nduja   PREPARAZIONE: Lessare gli spaghetti  Tags: , , , ,
Posted in primi piatti

RISOTTO VENERE ALLE ZUCCHINE CON CUORE FILANTE

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g riso venere 4 zucchine chiare 150ml vino bianco secco 100g formaggio brie mezza cipolla 700ml brodo vegetale   PREPARAZIONE: Mondare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli...

RISOTTO TONNO E PORTULACA

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  [caption id="attachment_1265" align="aligncenter" width="350"] portulaca[/caption]   INGREDIENTI: 360g riso arborio 1 scalogno 150g foglie di portulaca 1 bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro 700ml brodo vegetale 150g tonno sott'olio 1 grosso pomodoro maturo (meglio se cuore di bue) formaggio caprino fresco grattugiato qb   PREPARAZIONE: Tagliare a velo lo scalogno e farlo soffriggere nel burro in un tegame dal fondo spesso...

FUSILLI TONNO ZUCCHINE E MENTA

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g FUSILLI VALBIO 200g tonno sott'olio scolato 200g Tags: , , ,
Posted in primi piatti

SPAGHETTI ZUCCHINE E PESTO

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g spaghetti VALDIGRANO FRANCIACORTA 500g zucchine chiare 3 cucchiai di pesto 1 spicchio d'aglio parmigiano reggiano qb   PREPARAZIONE: Mondare le zucchine e tagliarle a fiammiferi, cuocerle in una padella antiaderente con poco olio e lo spicchio d'aglio precedentemente soffritto fino a doratura...

CUPOLOTTI DI RISOTTO ALLA PORTULACA

giovedì, agosto 9, 2012 by paprikavanilla

  [caption id="attachment_1265" align="aligncenter" width="350"] portulaca[/caption]   INGREDIENTI: 360g riso arborio 1 scalogno 150g foglie di portulaca 1 bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro 700ml brodo vegetale parmigiano reggiano qb   PREPARAZIONE: Tagliare a velo lo scalogno e farlo soffriggere nel burro in un tegame dal fondo spesso...

SPAGHETTI CON CARCIOFI E TARTUFO

martedì, agosto 7, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g spaghetti VALDIGRANO FRANCIACORTA 4 cuori di carciofi teneri (freschi o surgelati) 1 scalogno 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 tartufo nero 150g mascarpone 4 cucchiai di parmigiano reggiano   PREPARAZIONE: Affettare a velo lo scalogno e soffriggerlo in poco olio evo in pentola antiaderente...


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