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SPAGHETTI ‘NDUJA E RICOTTA

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g spaghetti VALDIGRANO FRANCIACORTA 200g ricotta vaccina (meglio se del margaro e non confezionata) 4 cucchiai di 'nduja   PREPARAZIONE: Lessare gli spaghetti  Tags: , , , ,
Posted in primi piatti

OSSOBUCO DI TACCHINO BIRRA E PORCINI

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

    INGREDIENTI: 4 ossobuchi di tacchino 20g funghi porcini secchi 2 carote 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 costa di sedano 1 piccolo pomodoro maturo 500ml di birra rossa 1 cucchiaio di  Tags: , , , ,
Posted in secondi piatti

RISOTTO VENERE ALLE ZUCCHINE CON CUORE FILANTE

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g riso venere 4 zucchine chiare 150ml vino bianco secco 100g formaggio brie mezza cipolla 700ml brodo vegetale   PREPARAZIONE: Mondare le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli...

BARCHETTE DI MELANZANA AL POMODORO E OLIVE

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 4 melanzane lunghe (tipo napoletane) 2 pomodori maturi (meglio se cuori di bue) 12 capperi mezza cipolla 12 olive nere di gaeta   PREPARAZIONE: Lavare le melanzane e tagliarle a metà per il lato lungo...

QUICHE DI BOLLITO

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

    INGREDIENTI: 300g polpa di bovino per bollito 1 osso per bollito 2 patate medie 2 carote 1 gambo di sedano 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 grosso pomodoro maturo 1 rametto di rosmarino legato 1 cucchiaino di grani di pepe nero 2 chiodi di garofano 1 rotolo di pasta brisée 150g formaggio filante   PREPARAZIONE: Mondare le patate, le carote, la cipolla, l'aglio, il sedano e il pomodoro e introdurre tutte le verdure insieme alla carne e all'osso in una capiente pentola a pressione, aggiungendo anche i chiodi di garofano, il pepe, il rosmarino e acqua fino a coprire tutti gli ingredienti...

RISOTTO TONNO E PORTULACA

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  [caption id="attachment_1265" align="aligncenter" width="350"] portulaca[/caption]   INGREDIENTI: 360g riso arborio 1 scalogno 150g foglie di portulaca 1 bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro 700ml brodo vegetale 150g tonno sott'olio 1 grosso pomodoro maturo (meglio se cuore di bue) formaggio caprino fresco grattugiato qb   PREPARAZIONE: Tagliare a velo lo scalogno e farlo soffriggere nel burro in un tegame dal fondo spesso...

FUSILLI TONNO ZUCCHINE E MENTA

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g FUSILLI VALBIO 200g tonno sott'olio scolato 200g Tags: , , ,
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PLUM CAKE DI CRUSCA CON PRUGNE E MARMELLATA DI FICHI

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 3 uova 1 bicchiere e mezzo di   Tags: , , , ,
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ROLLATA DI VITELLO FUME’ CON VERDURE FRITTE

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 1 fetta per rollata di vitello 100g prosciutto cotto affumicato 100g scamorza affumicata 1 carota 1 pomodoro grosso maturo (meglio se cuore di bue) 1 scalogno 1 costa di sedano 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio di  Tags: , , , , , , ,
Posted in contorni, secondi piatti

SPAGHETTI ZUCCHINE E PESTO

venerdì, agosto 31, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 360g spaghetti VALDIGRANO FRANCIACORTA 500g zucchine chiare 3 cucchiai di pesto 1 spicchio d'aglio parmigiano reggiano qb   PREPARAZIONE: Mondare le zucchine e tagliarle a fiammiferi, cuocerle in una padella antiaderente con poco olio e lo spicchio d'aglio precedentemente soffritto fino a doratura...


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