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PEPERONI RIPIENI DI RISO

venerdì, marzo 30, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 4 grossi peperoni 250g riso basmati 100g prosciutto cotto a cubetti 100g provola affumicata   PROCEDIMENTO: Bollire il riso in abbondante acqua salata scolandolo molto al dente e aggiungerlo al prosciutto e alla provola precedentemente tagliati a cubetti...

SPEZZATINO BIRRA E CHAMPIGNON

venerdì, marzo 30, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 800g spezzatino di vitello 50cl birra chiara tipo weisse 1 cipolla bionda 1 carota 1 gambo di sedano 1 rametto di rosmarino 5 foglie di salvia 300g funghi champignon 1 spicchio d'aglio 1 pomodoro grosso maturo 1 cucchiaino di zenzero in polvere   PROCEDIMENTO: Marinare la carne, la cipolla, la carota e il sedano finemente tritati e lo zenzero con la birra per 24h...

SOGLIOLA ALLE MANDORLE

giovedì, marzo 29, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 4 filetti di sogliola 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 3 foglie di salvia 15 cl di grappa di rosa canina 50g mandorle pelate e tagliate   PROCEDIMENTO: In una padella soffriggere l'aglio, il rosmarino e la salvia fino a doratura e poi eliminarli...

PENNETTE PESTO E PLATESSA

giovedì, marzo 29, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 3 filetti di platessa 2 cucchiai pesto genovese 1 spicchio d'aglio 350g pasta tipo pennette 50g formaggio di capra fresco   PROCEDIMENTO: Cuocere in abbondante acqua salata le pennette e scolarle al dente...

SURIMI ALLA SENAPE DI DIJONE

giovedì, marzo 29, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 300g bastoncini di surimi 1 uovo freschisimo succo di mezzo limone 2 cucchiaini di senape di dijone in grani 200ml circa olio di arachide   PROCEDIMENTO: Nel mixer versare l'uovo intero ben lavato, il succo di limone, un pizzico di sale e azionare ad una velocità medio alta...

FUSILLI ALLE NOCCIOLE

martedì, marzo 27, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 350g pasta tipo fusilli 250g salsiccia toscana 60g nocciole pulite e tostate (tritate grossolane) mezza carota 1 scalogno 2 pomodori secchi vino rosso q...

ARROSTO AL LATTE

lunedì, marzo 26, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 800g arista di suino 1 carota 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 4 foglie di salvia 1 bicchiere di vino bianco secco 2 bicchieri di latte   PROCEDIMENTO: Pelare la carota e la cipolla e tagliarle a pezzettoni; legare il rosmarino e la salvia con lo spago (in modo da non perdere fastidiosi pezzetti in giro per la pentola) e soffriggere il tutto con mezzo bicchiere di olio e...

FILETTO DI PASSERA GRATINATO

lunedì, marzo 26, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 4 filetti di passera 100g pan grattato spesso mix di erbe tritate da barbeque: prezzemolo, dragoncello, pepe nero, rosmarino, finocchio e aglio   PROCEDIMENTO: Impanare abbondantemente i filetti nel pan grattato e adagiarli su una placca da forno lievemente unta...

TORTA DI ZUCCA

lunedì, marzo 26, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 500g zucca pulita (preferibilmente zucca di chioggia) 180g zucchero 2 uova 250g farina bianca 00 1 bustina di lievito per dolci 200g marmellata di zucca e amaretto 150g cioccolato fondente   PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzettoni la zucca e cuocerla in un tegame con mezzo bicchiere d'acqua per 20 minuti...

MARMELLATA DI PEPERONI

lunedì, marzo 26, 2012 by paprikavanilla

  INGREDIENTI: 1 kg. di peperoni puliti (tutti dello stesso colore) 400 gr. zucchero 150 ml aceto di vino bianco 2 cucchiaini di peperoncino piccante tritato 2 cucchiaini di sale   PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i peperoni, tagliarli a metà ed eliminare tutti i semi e i filamenti bianchi...


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