Melanzane alla pizzaiola

Oggi direi di provare le mie melanzane alla pizzaiola…

Sono di parte  lo so, non perchè le ho cucinate io, semplicemente perchè  adoro le melanzane, in qualsiasi maniera possano essere cucinate!!

Seguitemi che vi spiego come le ho preparate io…

Ingredienti per 2 persone:

• 1 melanzana tonda
• 350 g di polpa di pomodoro
• 120 g di mozzarella da forno
• origano q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• basilico q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

in una terrina mettiamo la polpa di pomodoro, il sale, l’olio, l’origano e il basilico, mescoliamo tutti gli ingredienti. A parte laviamo e tagliamo a fettine sottili la melanzana, e tagliamo a fettine sottili anche la mozzarella;  a questo punto possiamo accendere il forno a 170°; nel frattempo versiamo sul fondo di una teglia aiutandoci con un mestolo o con un cucchiaio un pochino di sugo, iniziamo a formare strati di fettine di melanzana, di pomodoro, di fettine di mozzarella , parmigiano, e proseguiamo fino alla fine degli ingredienti.

Il forno è caldo, quindi inforniamo a 170° – 160° per circa un’ora.

Serviamo le melanzane alla pizzaiola tiepide.