Crostata integrale asparagi e ricotta

Oggi per sfruttare ancora il mazzetto di asparagi che mi hanno regalato venerdì, con cui abbiamo preparato la vellutata, ho voluto preparare la crostata integrale asparagi e ricotta, squisita!! Non ci vuole molto a prepararla e può essere sfruttata per una cena veloce e in compagnia davanti alla TV.

Ingredienti per la frolla:

• 100 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 70 g di burro
• 1 tuorlo
• 1/2 bustina di lievito per torte salate (circa 8 g)
• 50 ml di acqua (2 dita)

Ingredienti per il ripieno:

• 150 g di asparagi lessati
• 125 g di ricotta di mucca
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale
• olio evo q.b.
• 1 spicchio d’aglio

Procedimento per la frolla:

mescolate le due farine in una terrina con una forchetta, setacciate il lievito con un colino a maglie strette e mescolatelo alle farine, rovesciatele su un piano di lavoro, formate la fontana con le mani, aggiungete al centro il tuorlo e il burro freddissimo tagliato a cubetti, tenete vicino un bicchiere con i 50 ml di acqua.

Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto di pasta, avvolgetelo nella pellicola, e mettetelo in frigo a riposare per circa 40 minuti.

Procedimento per il ripieno:

in una padella antiaderente tagliate a pezzetti gli asparagi, aggiungete l’aglio, l’olio un pizzico di sale e fateli rosolare per un po’.

In una terrina versate la ricotta e la noce moscata, mescolatele insieme e non appena gli asparagi saranno pronti e raffreddati aggiungeteli, amalgamate bene gli ingredienti, e ora potete iniziare a stendere la pasta frolla.

Accendete il forno ventilato a 170°, nel frattempo oleate e infarinate una teglia da 19 cm di diametro, stendete la frolla avendo cura di lasciare un pezzetto da parte per la decorazione, aggiungete il ripieno e preparate i bigoli per la guarnizione. 

A questo punto infornate a 170° per circa 35 minuti.

La crostata integrale asparagi e ricotta è pronta!!