La caponata, un classico della cucina mediterranea o meglio Siciliana ma fatta e amata in tutta Italia. Il periodo migliore per questo piatto è quando si hanno le verdure fresche quindi dalla primavera fino all’autunno. Non è certo un piatto sbrigativo quindi meglio farne un quantitativo importante così che ne valga la pena.
Ingredienti:
- Melanzane n. 2
- Peperone Giallo n. 1
- Peperone Rosso n. 1
- Olive verdi r. 80
- Cipolla rossa n. 1
- Sedano 1 cuore
- Capperi 1 cucchiaio
- Passata di pomodoro 1 bicchiere
- Aceto di mele 1 tazzina
- Zucchero 1/2 cucchiaio
- Basilico un mazzetto
- Olio evo 1 bicchiere
- Uvetta 2 cucchiai
Procedimento:
Tagliare a tocchetti piccoli le melanzane metterle in un colapasta e lasciarcele per un’ora in modo che perdono l’amaro.
Lavare e tagliare i peperoni.
In un tegame dai bordi alti mettere a scaldare l’olio, appena raggiunge la temperatura friggere i peperoni e successivamente anche le melanzane precedentemente tamponate con carta da cucina.
In una casseruola capiente mettere due cucchiai di olio, aggiungere la cipolla affettata, farla stufare, aggiungere il sedano tagliato a tocchetti, poi i capperi sciacquati, l’uvetta, i pinoli e la salsa di pomodoro.
Cuocere per dieci minuti, aggiungere l’aceto, lo zucchero, le olive e le verdure che sono state fritte,mescolare e aggiustare di sale.
Aggiungere il basilico lavato, asciugato quindi mescolare e spegnere il fornello.
La caponata va servita tiepida o fredda.
Grazie per essere passata/o e alla prossima ricetta!
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