[banner size=”336X280″]RISOTTO AI FUNGHI[banner size=”336X280″]RISOTTO AI FUNGHI
Ingredienti
mezza cipolla
4 porcini freschi
350 gr di riso parboiled
8 cucchiai di olio d’oliva
parmigiano reggiano per condire
prezzemolo fresco
50 gr di burro
acqua 600 ml
sale qb
Procedimento.Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con 5 cucchiai d’olio in una pentola a fondo spesso. Lavate e tagliate in pezzi due dei funghi e fateli saltare per un minuto nella pentola. Fate sfumare a poco a poco l’acqua di modo che il fondo della pentola sia sempre umido fino a cottura ultimata; mescolate spesso. Mentre il riso cuoce, lavate gli altri funghi tagliateli a pezzi e fateli appassire in padella con 3 cucchiai d’olio. A fine cottura coloriteli spruzzando su di essi il prezzemolo tritato. Appena il riso è al dente mantecarlo per un minuto con il burro. Servirlo nei piatti guarnendoli con pezzi di funghi e con parmigiano reggiano
