riso besciamella e formaggio

♥ ♥ ♥ RISO BESCIAMELLA E FORMAGGIO♥ ♥ ♥

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[banner size=”160X600″ align=”alignleft”]Per 4 persone, dosi minime

♥ Ingredienti

250 gr di riso

mezza cipolla

4 cucchiai di olio evo

un dado

besciamella (50 gr di burro, un cucchiaio di farina stracolmo e 350 gr di latte e sale)

150 gr di formaggio tipo gavianella tagliato a pezzetti o mozzarella

1. Preparare la besciamella mettendo il burro sul fuoco. Appena il burro è sciolto togliere dal fuoco e incorporare la farina, rimettere sul fuoco per 10 secondi e poi mettere il latte e il sale e girare senza mai fermarsi fino a che la farina si è cotta e si è formata una crema densa.

2. Tagliare la cipolla in piccoli pezzi e farla appassire in una casseruola con l’olio.

3. Versare il riso e farlo scottare a fuoco alto senza smettere di girare altrimenti si attacca.

4. Quando e ben scottato procedere alla cottura, abbassare il fuoco e versare pochissima acqua e farla sfumare, appena sfumata ( basterà un attimo) rigirare il riso e togliere dal fondo quello attaccato. L’operazione della sfumatura andrà ripetuta cinque sei volte.

5. Continuare la cottura mettendo un dado e aggiungendo due dita di acqua, girare il riso e attendere che l’acqua evapori rigirando di tanto in tanto e togliere il riso attaccato al fondo. Ripetere l’operazione tante volte fino a quando il riso è cotto.

6. Mettere il riso nel piatto, fare una fontana e dentro la fontana mettere un quarto di besciamella calda e quando sono pronti tutti i piatti mettere sulla besciamella i pezzetti di formaggio.

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