Φ-Monte bianco dell’Ada Boni-Φ
Ingredienti
- mezzo chilo di castagne
- mezzo litro di panna
- 65 gr di zucchero per la chantilly
- un bicchiere di latte
Sbucciate mezzo chilo di castagne e mettetele a bollire; quando saranno cotte togliete loro la pellicola, mettetele in una casseruola, copritele con un bicchiere di latte e rimettetele sul fuoco, aggiungendo anche, se credete, un pizzico di vanillina. Togliete il latte e schiacciate le castagne in un passaverdure a grossi buchi e fate dei vermicelli che metterete in un piatto e disporrete in forma conica. Ricoprite il cono di vermicelli con mezzo litro di panna montata e inzuccherata (chantilly). Con la lama di un coltello disponete la panna sul cono dando al dolce la forma di un monte aguzzo ricoperto di neve. Io ho aggiunto 150 gr di cioccolato bianco fuso sulla cima.
