Minestra vegan
Ingredienti
75 gr di farro
75 gr di orzo
3 cipolle
1 zucchino
Procedimento
Far cuocere il farro e l’orzo in abbondante acqua salata e scolarli. In una pentola a pressione cuocere zucchini e cipolle senza sale con un litro e un quarto di acqua per mezz’ora. Con un frullatore ad immersione rendere le verdure a purea. Mettere di nuovo a cuocere le verdure, aggiungere il farro e l’orzo e appena la minestra bolle girare energicamente con un cucchiaio di legno per 4 minuti facendo asciugare. Aggiustare di sale e di pepe e servire
