Cianfotto
Ingredienti
una melanzana tonda
un peperone giallo piccolo
un peperone rosso piccolo
una cipolla
due patate
due zucchini
tre pomodori
olio etraverigne di oliva qb
sale qb
pepe qb
Procedimento
Mettere in una padella 8 cucchiai di olio, la cipolla tagliata in sei parti, le patate tagliate in sei parti, gli zucchini tagliati in sei parti, i pomodori tagliati in sei parti, la melanzana tagliata grossolanamente, i peperoni tagliati grossolanamente. Far scottare le verdure per due minuti a fuoco alto, farli cuocere ancora due minuti a fuoco medio senza coperchio rimestando di tanto in tanto. Mettere il coperchio e aggiungere un po* d’acqua ogni 5/10 minuti, rimestando spesso. Occorre circa un’ora per la cottura. A fine cottura salare e pepare e servire
