Zucchine al basilico

Alla ricerca di un piatto un po’ diverso? La ricetta di queste zucchine al basilico è davvero golosissima. Un contorno semplice e saporito che mi ha permesso di far mangiare questi ortaggi anche ai miei figli! Provate ad immaginare il delizioso sapore di questi bastoncini di zucchina avvolti da una salsa al basilico simile ad un pesto! Spettacoloooo! E poi sono proprio facili da preparare. Quindi ai fornelli!

ZUCCHINE AL BASILICO

INGREDIENTI (per 3/4 persone)

• 4 zucchine medio-grandi
• 30 g di foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 15 g di mandorle spellate
• 20 g di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale (io rosa dell’Himalaya)
• pepe nero

NOTA

Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale.

DIFFICOLTÀ: bassa

PROCEDIMENTO

Ora veniamo alla ricetta delle mie zucchine al basilico!

Lavare le zucchine, asciugarle tamponandole con carta da cucina, spuntarle e tagliarle a bastoncini di media grandezza.

Eccole pronte!

In un largo tegame scaldare qualche cucchiaio di olio, quindi unire le zucchine e saltarle a fuoco medio.

Salarle e portarle a cottura. Dovranno restare croccanti e non spappolarsi, mi raccomando! 

Nel frattempo, lavare le foglie di basilico e tamponarle delicatamente con carta da cucina.

In un qualsiasi mixer da cucina mettere il basilico, lo spicchio di aglio, le mandorle, il formaggio, 30 ml di olio, una generosa presa di sale ed una macinata di pepe.

Frullare ad intermittenza fino ad ottenere una crema densa.

Aggiungere questa crema nel tegame delle zucchine e mescolare, a fuoco dolce, per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servire le zucchine al basilico tiepide!

Buon appetito! Fatemi sapere se vi sono piaciute!

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