Quando fa freddo viene voglia di coccolarsi con qualcosa che ci scaldi lo stomaco. Creme e vellutate diventano, quindi, le protagoniste delle cene autunnali e invernali. Questo, per lo meno, è ciò che succede a casa mia. Mi piace provare combinazioni nuove e, talvolta, lo faccio anche quando non sono certissima del risultato, curiosa di vedere come andrà a finire. Ed è proprio quello che ho fatto con questa vellutata di zucca e mela. È nata un po’ perché questi erano gli ingredienti che avevo in casa e un po’ perché l’idea di mettere insieme frutta e verdura mi allettava da tempo. Be’… un risultato eccezionale: cremosa, delicata e squisita. Quindi lasciatevi tentare e provatela subito visto che è anche semplicissima.
VELLUTATA DI ZUCCA E MELA
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 600 g di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
- 1 mela golden
- 1 grosso scalogno
- 600 ml di brodo vegetale
- olio extravergine di olive
- sale
- pepe nero
PROCEDIMENTO
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente.
Pulire la zucca, eliminando la scorza, i semi e tutti i filamenti. Lavarla e tagliarla a pezzetti.
Lavare la mela, sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla a fettine.
In una capiente casseruola, scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi lo scalogno per un paio di minuti.
Quindi unire la zucca e la mela.
Mescolare e lasciare insaporire per qualche istante, prima di aggiungere il brodo bollente.
Mettere il coperchio e cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Regolare di sale e pepe, quindi distribuire la vellutata di zucca e mela nei piatti individuali e servirla subito ben calda. A piacere, la si può accompagnare con dei crostini di pane tostato.
Se amate le vellutate QUI potete trovare molte altre ricette! Buon appetito! Paola
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