Lo so che fa caldo e che questa torta salata richiede l’uso del forno, ma quando farà più fresco non ci saranno più i fiori di zucca…..ergo….soffriamo un pochino, ma gustiamocela perché ne vale la pena.
INGREDIENTI
- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda
- 15 fiori di zucca
- 150 g di prosciutto cotto
- 100 g di provola
- 3 cucchiai di parmigiano / grana
- un ciuffo di prezzemolo
- 200 ml di panna fresca
- 2 uova
- 1 albume
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe
Pulire delicatamente i fiori di zucca con un panno umido ( è meglio non usare l’acqua corrente per non rovinarli… diventerebbero molli e questo renderebbe difficoltosa l’operazione di farcitura ) ed eliminare il pistillo interno.
Lavare il prezzemolo. Nel mixer tritare finemente il prezzemolo, 100 g di prosciutto, la provola, 2 fiori di zucca e 1 cucchiaio di parmigiano.
Mettere il composto in una terrina e mescolarlo con l’albume leggermente montato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Riempire i fiori di zucca con il ripieno preparato.
Rivestire una tortiera con la carta da forno, mettervi la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e adagiarvi i fiori a raggiera.
In un’altra ciotola sbattere le uova; unirvi poi la panna, lo zafferano, sale, pepe e 2 cucchiai di parmigiano.
Versare il composto sui fiori di zucca.
Mettere tra un fiore e l’altro il prosciutto cotto rimasto, tagliato a striscioline.
Ripiegare i bordi della pasta sfoglia.
Infornare la torta salata ai fiori di zucca a 180° per 40/45 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
UN CONSIGLIO: i fiori di zucca appassiscono in fretta, quindi è bene realizzare questa torta salata non appena si hanno a disposizione.
deliziosa, grazie! vado subito ad aggiungerla