Torta mele ricotta e uvetta: una torta da credenza morbidissima, ideale per completare una buona prima colazione o una merenda pomeridiana. È facilissima da preparare ed ha anche l’enorme pregio di non contenere né burro né olio. Insomma, ottima senza essere è un grosso peccato di gola! Ho trovato questa ricetta nel blog Chiarapassion e le ho apportato solo qualche piccola modifica. Enjoy!
Ingredienti
- 140 gFarina 00
- 60 gFarina di mandorle
- 50 gFecola di patate
- 250 gRicotta
- 2Mele
- 150 gZucchero semolato
- 3Uova (medie)
- 1 pizzicoCremor tartaro
- 50 gUvetta sultanina
- 25 gZucchero di canna
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci (16 g)
- Succo di limone
- 1Scorza di limone
Strumenti
Preparazione
Lavare le mele, sbucciarle, eliminare il torsolo, tagliarle a fette, poi a piccoli dadini.
Metterli in una ciotola insieme all’uvetta ed irrorare il tutto col succo di limone. Mettere da parte.
Separare i tuorli dagli albumi. C’è un trucchetto geniale per fare questa operazione. Lo conoscete? Lo potete scoprire cliccando QUI. Unire agli albumi un pizzico di cremor tartaro e montarli a neve ferma. Metterli da parte.
Mettere in una capiente ciotola lo zucchero e la ricotta e lavorarli con le fruste elettriche prima di aggiungere i tuorli.
Mescolare di nuovo, sempre con le fruste, poi unire la farina di mandorle.
Quindi iniziare a setacciare gradualmente la farina insieme alla fecola e al lievito.
Quando questi ingredienti secchi saranno perfettamente incorporati al composto, unire le mele, l’uvetta e la scorza di limone.
Amalgamare bene il tutto, poi cominciare ad aggiungere gli albumi a neve, unendoli poche cucchiaiate per volta e mescolando con delicati movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
Versare il tutto in una tortiera del diametro di 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata o rivestita con carta da forno o spennellata con dello staccante per teglie (ricetta QUI).
Infine cospargere tutta la superficie con lo zucchero di canna.
Cuocere la torta mele ricotta in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti. Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Happy cooking! Paola
