Torta di rose, ricetta infallibile

Setacciare la farina all’interno della ciotola della planetaria, poi unire il lievito di birra secco e lo zucchero e mescolare con una piccola frusta a mano. Se utilizzate del lievito fresco, scioglietelo nel latte tiepido prima di unirlo alla farina.

Aggiungere il latte tiepido e cominciare ad impastare con la frusta a gancio. 

Quindi unire anche i tuorli e l’olio e lavorare, sempre con il gancio, fino a quando il composto si sarà compattato. Se vi interessa qualche ricetta per utilizzare gli albumi, la potete trovare cliccando QUI. Vi ricordo che potete anche congelarli.

A questo punto unire il pizzico di sale e continuare ad impastare finché si sarà ottenuta una pasta liscia ed omogenea che si incorda al gancio. Se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungete poco latte. Questo può dipendere dalla qualità della farina che incide sull’assorbimento dei liquidi.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia, modellare una palla, metterla all’interno di una capiente ciotola, coprire con la pellicola e farla lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Come sempre il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura dell’ambiente e può variare da 2 a 4 ore. La mia, in 3 ore, è praticamente triplicata. 

Mettere in una ciotola il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Una volta morbido, unire lo zucchero e lavorarli energicamente con una spatola fino ad ottenere una crema soffice e liscia. Se preferite, potete mescolarli con le fruste elettriche.

Rivestire con carta da forno una teglia a bordi alti del diametro di 26/28 cm (per la procedura corretta leggere QUI).

Trasferire l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo di circa 50 x 30 cm.

Spalmare la crema di burro e zucchero su tutta la superficie del rettangolo.

Quindi arrotolare il rettangolo farcito partendo dal lato lungo e tagliarlo a tronchetti dell’altezza di circa 6 cm.

Chiudere bene ogni pezzo nella parte inferiore per evitare che la farcitura di burro e zucchero fuoriesca e si depositi tutta sul fondo della tortiera.

Sistemare man mano le rose nella teglia tenendole distanziate tra loro, poi coprirle e lasciarle lievitare per almeno tre ore o comunque fino a quando avranno più che raddoppiato il loro volume. Io ho fatto lievitare per 5 ore.

Per la COPERTURA, mescolare il latte con lo zucchero e la vanillina in una piccola ciotola.

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