Roselline di pane aromatizzate

A me piace molto portare in tavola delle “cosine sfiziose” che siano, non solo buone, ma anche belle da vedere. Mi piace prepararle e mi piace ancora di più vedere come risulteranno a fine cottura. Ecco perché ho realizzato queste roselline di pane aromatizzate alla salvia e limone. Nulla di particolare e, soprattutto, nulla di difficile. Vi mostro come si fanno!

ROSELLINE DI PANE AROMATIZZATE

INGREDIENTI

Con queste quantità ne vengono tantissime.

• 500 g di farina 0
• scorza di un limone non trattato
• 7 g di lievito di birra
• 20 ml di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale (io rosa dell’Himalaya)
• 7 g di salvia

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida.

Lavare le foglie di salvia, asciugarle bene con carta da cucina e metterle in un mixer.

Tritarle finemente, poi metterle in una piccola ciotola a macerare con l’olio e la scorza di limone.

In una capiente ciotola, setacciare la farina poi unirvi l’acqua+lievito.

Iniziare a mescolare. Quando la farina avrà assorbito l’acqua unire il composto di salvia e olio ed una generosa presa di sale.

Iniziare ad impastare, prima nella ciotola

poi trasferire il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata ed impastare energicamente con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Modellare una palla e rimetterla nella ciotola.

Coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria. Poiché in questa ricetta il lievito è poco, la lievitazione potrebbe richiedere più di un paio di ore.

Quando l’impasto sarà lievitato, trasferirlo sulla spianatoia e stenderlo con il mattarello in una sfoglia sottile.

Con una rotella dentellata ricavare tante piccole striscioline rettangolari che andranno arrotolate su se stesse e schiacciate leggermente alla base.

Disporle man mano sulla placca foderata con carta da forno.

Cuocere le roselline di pane in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Sfornarle e lasciarle intiepidire!

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